日升昌 2012-10-10 20:46
【原创】手把手教你做出地道的重庆油辣椒[13P+2P验证]
[size=4]1.先将辣椒、花椒晒干。l:sU
f&s b
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_6827051306611ee600ecILPtlUyXefmC.jpg[/img]
-C9I
I)`r8O
,TlJb'} t3yz n
2、装入搅拌机中（也可用其它方法）$f je&x c
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_835e2d26c62c9aeb2fddjwFS2mbSgSba.jpg[/img]
NTzbsA(_
%`(sI{ro7sS ? G
3、开始粉碎，一定要注意粉碎过程中，辣椒粉末可能会呛人哦，得用口罩防护下。FJ g r L ~ U?
f
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_dda61e8e44605712f44byYTxS99wl52q.jpg[/img]1C-lY6A3C$Av Y2kh5n
o$@ B7LR9ML
4、粗细根据自己的喜好 定。.E~w(Y#Qi6E^Y
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_c48352c5b6dd8679d535ZE0sx6L1hDKr.jpg[/img]
E-X{Q sH@
O
7h&jQP6f0@ W8J
5、装入碗中，等待。6mX J w PF`N w S
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_421d79571cfef4b53745zJgvPywjjAG6.jpg[/img]
1s\l;TYb9}"k
}%Y G@j7F7i j;E
6、将葱姜蒜切末。细最好了。记得一定要提前洗好，晾干，要不后面油会溅出来。
"W;l e
@ aX(Z
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_50b88ea727c1ee11a192YbdBM7QWOijp.jpg[/img]M
kka/? x!K
z1G,l| j(E
WZ[
7、将切好的装入已装辣椒碗中。9lvB*} T8a"j8D
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_c743c77e6acdf590c4d8AfCQNCTUsnVg.jpg[/img]
IvE A"[kT z
q W-es$K'}'u
8、再加入盐，味精，少许白糖到碗中搅拌均匀。dr,S d y4L]0yG
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_08c14a75107e83c844b8y8wcCA9daEM4.jpg[/img]
L^ NU0u
K1zN
r(I$|.~(H!V9q*e
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_ccf307534d68dbacd33bnZlC3VYr0LzM.jpg[/img]
d3]
ey.Vn!O#p
8HGT4w FOA7p0\-x }
9、在碗中间弄个小坑哦。便于油存贮。
-\(Sk/x H:Gb
w?
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_41a31e5f3b7fc6441a7337EZQOAXGalm.jpg[/img]
.C2~z)z]^-m c_F2c
jLS%N4gc%K
10、加油烧滚开最好了。
Wzj5HR^4a Z
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_3ccf17405ea5cf7a24ee2pTmsJazvdML.jpg[/img]
*b
uRA q
,r*gT5j$Z |k
11、将热油浇入碗中。注意油热哦。~%T.Nhl
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_bb1eddf94e171e3257f6eO8t1RJS3amq.jpg[/img]
J6i9La-r3E
O8C
X9z@+EH^$i
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_53c13aadbba5b0d634ecGNpW1ErzkYN1.jpg[/img] Cn is F5^*yU lk
+Q O kO-lE
[
12、最终成品。好香。可以吃面，火锅，吃米饭也可佐味的。3C;l e#l-`4\&x\]
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_01a3f419d6ab215a8a313iszl81F9OG1.jpg[/img]
vs*L*\l9Au y Q
[0BZ(U7X v,]%_
验证图 x&P6c8V[dU&Fd%~
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_ab6116e733c343426b0fUDWethaJXsiO.jpg[/img]
]&\6o Q _:Wm!Ci
0G"OHq J8Qe6\5h
[img]http://67.220.90.10/bbs/attachments/month_1210/20121010_01a3f419d6ab215a8a313iszl81F9OG1.jpg[/img]
}0@vg5K!M_km,~
&B"_*e
GrIR
[/size]
wannogood 2012-10-10 21:04
看的流口水了，非常想试试味道如何，好久没有吃到正宗的辣椒了
lypx 2012-10-11 00:16
也可以去市面上买辣椒面和花椒面。回家就可以弄。"kr H G
]
g
这个虽然简单，看起来很有感觉，蘸个白水煮的菜，那叫一个爽！
一夜情2 2012-10-11 09:59
也可以去市面上买辣椒面和花椒面。回家就可以弄。IY9x'D o6a4P
f2ny
* i- {( l3 ]- H6 {) i3 z$ e这个虽然简单，看起来很有感觉，蘸个白水煮的菜，那叫一个爽！
881031 2012-10-11 10:42
拌菜的好东西，自己做的卫生吃起来也放心，有这就可以省下不少买菜钱了。
djdjdj333 2012-10-11 11:22
看样子是地道的重庆油辣椒的做法 ，回家试试
yjx19841027 2012-10-16 03:45
在外地很难买到地道的适合自己口味的辣椒干和花椒啊。
zxf64918 2012-10-16 09:29
好专业 搅拌机都用上了。 一次做那么多油辣椒 要冰箱保存的。~
64345131 2012-10-19 05:07
:excellence 难就难在油的温度，油温高了，辣椒糊了，油温低了，辣椒有生有熟，搅拌不均匀，绝对的技术活，
bbjysjk 2012-10-19 07:51
仔细研究了一下 主要是把烧开的油倒到辣椒里 而不是把辣椒倒到锅里 要不然 容易糊 而且颜色不好看。
4v|/d1] Yu
要是各种材料 尤其辣椒和花椒用量明确下操作性就更强了！
1256634818 2012-10-19 09:59
在吃面条或者粉丝的时候配这个东西应该很不错，看着就流口水啊。
dashanrenzhuage 2012-10-20 01:12
回复 1楼 的帖子
这东西也是面条好伴侣啊，辣椒素还有消炎作用，让人更兴奋
zhang410502 2012-10-20 08:57
太帅了！口水都出来了！喜欢的不得了！中午就去做！
zggzh 2012-10-20 18:12
楼主说的太笼统了，既然是地道的重庆油辣椒那对辣椒和花椒一定有要求，辣椒用那种、花椒用四川那个地方产的。我用山东产的辣椒和新疆产的花椒能做出地道的重庆油辣椒？那味道肯定不一样。
光芒遍地dcba 2012-10-20 19:37
手把手叫做辣椒讲的很细做的也很好，我不吃辣所以只能欣赏。
a3610 2012-10-22 16:19
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
rrjj112009 2012-10-22 17:30
看着这油泼辣椒就流口水，让我们这些爱吃辣椒的人有福了。
狼ZW 2012-10-22 19:24
以前做油辣子的时候没有放过姜蒜，不知道味道怎么样。看起来不错
hy1215 2012-10-25 15:48
这个方法可以试试，我认识的四川朋友好像也这么做的。
jackie1000 2012-10-25 22:39
我老妈做这个油辣子的时候好像不放葱姜蒜的？？
在线客服(1)