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好吃又治病的野菜[10P]

　　1、马齿菜能治糖尿病
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　　马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

　　马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。

　　2、吃蒲公英对肝有好处
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　　蒲公英，又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。

　　蒲公英的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

　　3、苦菜可抑制白血病
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　　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。　　

　　苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

　　4、蕨菜有安神作用
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　　蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

　　吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

　　5、桔梗能抗溃疡
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　　桔梗又叫明叶菜、和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

　　6、补虚健脾吃荠菜
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　　荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

　　7、燥热天多吃苋菜
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　　苋菜的根一般为紫色或淡紫色；不同地区，颜色略有不同，北方的多为绿色或略带紫色，轻些茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。　　

　　我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　8、刺嫩芽补肾益精
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　　刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。　　

　　刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

　　9、小根蒜能防动脉硬化
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　　小根蒜又名薤白、小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

[[i] 本帖最后由 lx76000 于 2012-10-8 10:44 编辑 [/i]]

很多野菜都不曾见过，只能了解个名字了呢，口福是没有了，遗憾啊。

除了荠菜，其他都没听说过。荠菜，还是爱吃荠菜馅的馄炖，才知道。不过，不知他是野菜，以为是家常的。

最常吃的是苦菜，爽口败火，过苦日子的时候，野菜就是穷人的粮食，还有杨树叶子，榆钱，现在，城里人吃野菜那是改善生活，变口味呢。

野菜是好东西,但是现在野菜的卫生问题很严重哦,一般人很少能跑到深山野林里去挖,城市周边的化肥,污染等等很难说的,审慎的用吧

野菜是好东西，我们这里都喜欢蘸酱吃，支持楼主

马齿苋凉拌的吃狠好吃，可以根据个人口味不同加入不同的作料。

先谢谢楼主发帖！这些野菜在南方都可以看到就是没有品偿过，看后长见识了，还不知道野菜有那么多的好处。以前只懂得吃一些苦菜和蕨菜，苦菜是吃清凉，蕨菜是吃春天，至于其它的功效均不知道。谢谢楼主发贴！

蕨菜，苋菜，小根蒜都好吃。
其中凉拌蕨菜很不错，苋菜好像有家种的，印象中；小根蒜，小时候经常去挖，用作调料，

到哪踩啊，都是高楼大厦了，田地都收购了，农田都征收了，没有了，别说野菜了，连地都没了

蒲公英我还是比较爱吃的，这个菜凉拌了很好吃，淡淡的苦味，很好的

额,没地方找这东西啊。水泥一铺，啥都埋了。

很多野菜都不曾见过，只能了解个名字了呢，口福是没有了，遗憾啊。

这些很多都买不到吧，应该只有一两种是容易买得到的吧

很多野菜都不曾见过，只能了解个名字了呢，口福是没有了，遗憾啊。

荠菜饺子和蒜调猪毛菜是我的最爱！每年都能从田里拔一大麻袋。

野菜很少吃，也没有卖，要到山上去摘又很难发现

这里边只吃过荠菜，不过我觉得吃野菜还是要适量。

顶起来，受教了，[img]http://pimg.163.com/club/newclub/images/PP0.gif[/img]支持支持






















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都是些见不着的野菜，以前也没怎么吃过，现在更看不到了。