lx76000 2012-10-1 12:58
真正正宗的葡萄酒的制作方法[8P]
[align=center]真正正宗的葡萄酒的制作方法
（这是我第一发帖，如有错误请手下留情）[/align]
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
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这是我买的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
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把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。
三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。
用盐水浸泡葡萄，约十分钟。
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将葡萄的水沥干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。
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这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。
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这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。
五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
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就用这两件工具过滤葡萄渣。
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。
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大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！
图挂了，看大家喜欢，再换个图床。
[[i] 本帖最后由 lx76000 于 2012-11-2 15:33 编辑 [/i]]
lengxue7600 2012-10-1 13:07
现在正是葡萄成熟的季节，买点葡萄自己酿葡萄酒，每天一杯很养生的
liuredwolf 2012-10-1 21:33
今年我也酿了葡萄酒，但是似乎发酵不充分，已经25天了，喝起来有点像果汁，酸酸甜甜
静中的裙子 2012-10-1 22:04
一直想自己实践酿，可惜没有好的方法，今天终于看到了。似乎还需要消毒的。
wjsh771212 2012-10-1 22:07
前几天在朋友的微博上看到葡萄酒的作法，没有楼主的详细，我买点葡萄试试。喝完酒后干点“坏事”:teeth
gaoxingma2011 2012-10-2 02:30
不错啊，要是早点看到就好了，明年也弄点葡萄，自己动手做葡萄酒喝。
anthony060606 2012-10-4 18:19
以前家里自己做的时候，方法不太一样，记得当时的发酵时间很长啊，
zhaofengfox 2012-10-4 21:19
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忽来 2012-10-4 21:59
用的方法一样~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
happyytcn 2012-10-6 04:17
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
laoshelp 2012-10-6 04:47
看过一个电影好像是“云中漫步”里面有葡萄酒的做法，很漂亮，感谢楼主介绍啊
真二炮 2012-10-6 10:02
一直想尝试做一下，不知道街上卖的巨丰葡萄是否可以用来酿葡萄酒。还有，我觉得可以省掉放盐的那道工序，因为放盐会杀掉葡萄皮上的天然酵母菌从而延长发酵时间，只需把葡萄在水里泡半小时就能去掉农药了，
topingel 2012-10-6 11:01
还真蛮复杂的，有空实验一下。感觉应该需多次实验才能成功吧
杜拉德 2012-10-6 11:30
自家酿的葡萄酒如何脱糖呢？脱糖后的葡萄酒更健康，这是个技术问题，有没有人介绍一下
mtlei 2012-10-6 12:52
还没自己做过，看介绍还是比较详细的，有空我也来试一下。
yiyehf 2012-10-6 13:23
今年俺也准备做一些，虽然听说了方法，但总不及亲手做一次好。
wudaxia00 2012-10-8 14:11
我想问一下，葡萄酒的好坏是跟制作工艺成正比，还是根据葡萄的品种啊!
jamchan1103 2012-10-11 21:28
自己酿的葡萄酒太甜了，觉得不怎么好喝………………
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