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[美食養生] 宇宙最強湯羹食譜--湯羹77式之1式到10式

消暑袪濕冬瓜湯
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K9g0_uS6v 大 暑 小 暑 前 後 最 好 多 煲 袪 濕 冬 瓜 湯 ， 這 己 經 成 為 夏 天 必 定 的 動 作 ， 它 真 是 十 分 適 合 在 這 炎 炎 夏 日 飲 用 的 湯 水 ， 菜 檔 的 往 往 會 於 這 個 時 候 買 冬 瓜 送 蓮 葉 的 ， 千 萬 別 取 太 多 ， 一 小 角 已 經 足 夠 ， 落 多 了 的 湯 會 苦 澀 難 入 口 的 。 此 湯 除 了 加 肉 煲 成 咸 的 湯 ， 也 可 以 煲 甜 的 ， 只 需 不 落 肉 類 ， 加 入 適 量 的 糖 就 可 以 了 ， 而 且 又 可 雪 冰 來 喝 ， 十 分 好 飲 的 。bC*B/g| a9OSq
"E"C9cT'V
材料
E-SR~
?k3f6d4q\p 袪 濕 湯 料 1 包
;nu8U5m*CB
K;u V 冬 瓜 1 斤
Y#C(Z(Jb`c0H 蓮 葉 1 小 角

b-Es8l4i%{g3VAT 瘦 肉 1 2 兩#kL3h$e3IuX\1g2n/l

9]!L&V%^Y&g
*^h!nS&d9~l!I9Q]R 做法
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冬 瓜 用 水 沖 洗 ， 連 皮 連 籽 ， 切 大 塊 。 蓮 葉 沖 洗 淨 。-E`8^Y0]5V
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 備 用 。j1FY b!`k
袪 濕 湯 料 用 水 略 沖 洗 一 下 。
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r%W*w"o 鍋 中 注 入 適 量 的 清 水 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 再 慢 火 煲 2 個 半 小 時 即 可 飲 用 了 。zK @)r$YF pwpI

9R#b"Z&bIU,x7q%V X6YY [3b cm#\
魚頭苦瓜湯nkgIJC(FK
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在 這 盛 夏 之 際 ， 溫 度 太 高 ， 令 人 十 分 煩 燥 ， 連 呼 吸 也 不 暢 順 ， 感 到 悶 熱 難 抵 ， 頭 昏 腦 脹 ， 食 欲 不 振 。 就 要 多 飲 苦 瓜 湯 了 ， 此 湯 可 令 你 感 到 舒 爽 ， 冇 煩 燥 。 全 因 苦 瓜 可 消 暑 ， 是 治 中 暑 熱 病 的 良 藥 ， 黃 豆 又 有 清 熱 解 毒 之 效 ， 而 大 魚 頭 益 腦 去 頭 風 ， 故 此 在 這 高 溫 之 時 不 妨 多 煲 此 湯 飲 ， 此 湯 有 湯 可 飲 ， 又 有 湯 料 可 吃 ， 但 身 體 較 虛 寒 的 人 就 不 是 那 麼 適 合 。
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5p,LZ/[:xz4` 材料w&ebn9L
大 魚 頭 1 個Q_(mX})YO"S3_)|
苦 瓜 1 斤"q8pv]M!n*T#}8W
排 骨 1 2 兩
Yd&k@XW 黃 豆 1 兩T]Q$Gz5w"ln
咸 菜 半 個
NH]M\Z
yw[fY!y6s
o:| DP+R$Q9FZ`w5f 做法
"xv%e5jU*ry7d
8A;F sKCFC.K{ 先 把 黃 豆 洗 淨 ， 用 水 浸 幾 小 時 ， 把 水 倒 去 ， 備 用 。k9tL8d;L&{?
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大 魚 頭 洗 淨 ， 抹 干 ， 鑊 燒 紅 後 放 少 許 油 ， 把 魚 頭 兩 邊 煎 至 微 黃 ， 待 用 。
j'?0L7hVB 苦 瓜 洗 淨 ， 去 籽 去 內 膜 ， 切 方 大 塊 。
0b M(T*Di+G 排 骨 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。
Z5S8F.i*v'n `Kh
` 咸 菜 切 塊 ， 用 淡 鹽 水 略 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 。

{eSy;Ao+Q 鍋 中 注 入 適 量 之 清 水 煲 滾 ， 放 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 2 0 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 ， 湯 料 可 盛 出 蘸 醬 油 吃P+{;m)` x7s%~

X\M~d"PN 沙蟲干牛鰍魚湯
y&Aw;s;y{:k)l )`&D@/yT'iI
其 實 昆 蟲 有 很 多 是 補 品 ， 如 禾 蟲 、 蠍 子 及 今 次 用 來 煲 湯 的 沙 蟲 ， 沙 蟲 是 產 於 湛 江 海 域 一 帶 ， 新 鮮 的 沙 蟲 用 來 白 灼 有 鵝 腸 和 土 魷 的 鮮 味 ， 而 干 最 好 用 來 煲 湯 了 ， 湯 味 清 甜 又 滋 陰 ， 是 體 弱 人 仕 的 最 佳 清 補 食 療 。 而 此 湯 除 了 有 湯 飲 之 外 ， 還 有 合 掌 瓜 吃 。p\@[)OoZ#T

};?1T*V4l 材料[+x`-Z3IdC&DO/M
沙 蟲 2 兩
L4t3T;guY'i 合 掌 瓜 1 斤1h
rZ KN
瘦 肉 4 兩
+g[ SYZ'\ 牛 鰍 魚 1 條
)l3B~+Fc.~ 茨 實 1 兩
8s^ _+Ko+R!?"L6u 淮 山 5 片

Fk9D-h8g8em$} FrF+mW5i"d&J
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+YVj$rQ
u 做法
^G b\%WJ%{l? QGL7{_2J4P1H%~
沙 蟲 干 先 用 水 浸 軟 ， 剪 開 清 洗 沙 蟲 中 之 沙 。T%n5g2zeb0_.D
瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。 牛 鰍 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 兩 邊 煎 至 微 黃 色 。#{Heqnej/K#p
茨 實 及 淮 山 先 用 水 浸 軟 。6A t-Wj1n-t7g,[
合 掌 瓜 去 皮 去 核 ， 洗 淨 ， 切 開 大 塊 。
h|:j6Eb#Q]-i 鍋 中 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 即 可 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 趁 熱 飲 用 ， 合 掌 瓜 可 用 醬 油 蘸 來 吃 。_#MYT
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e:`ux'dZB(y
青紅蘿蔔蚝豉湯
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@AUTz
qOc!F#mv 材料
M^ tJI6?v'Dm 青 蘿 卜 1 條d zRsk1R4B!o'u
紅 蘿 卜 2 條
H1j+mgn$Mwb!NV 蚝 豉 2 兩
'kh*fgw3qI 瘦 肉 8 兩4x(d3c5` }
Kb%zD,wq
陳 皮 1 / 4 個 H0NsfY
8~^-l(W:T)\G/H"w
_b @O7j#hj
做法 y9A!q9D]XQ
Xj$yv/[0]~ @hI
蚝 豉 用 熱 水 浸 軟 ， 洗 淨 。`K] L4X7z%|u
青 紅 蘿 卜 去 皮 ， 洗 淨 切 大 塊 。

~mF/KM)j$]gsy@%B z 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 。Z)W/M'^:pC
陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
^AH/a:a9D 鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 加 所 有 材 料 煲 滾 ， 大 火 煲 20 分 鐘 ， 轉 慢 火 煲 約 2 個 半 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。1WGz$JX5g'|ANc

+m2B5V;\sY"]g{;~3l\ 生魚杏汁西洋菜湯.u
S7B8\W-B

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b^ 家中老牌列湯暖暖遞送溫馨
E x4h,h0spD4P0z4U ?;V.|Y%\*H
這 一 味 湯 可 說 是 每 個 主 婦 都 會 煮 ， 真 由 小 飲 到 大 ， 媽 媽 常 說 ： 「 你 熱 氣 呀 ！ 飲 多 碗 啦 ！ 好 有 益 的 。 」 ， 又 多 一 碗 放 在 你 面 前 ， 諸 多 投 訴 ， 但 你 仍 是 會 照 單 全 收 ， 不 知 不 覺 間 己 成 為 一 習 慣 ， 這 亦 是 令 人 回 味 的 親 情 。5i4MrW&YZ$RY @

A8m {!\+k"Y.Tl 生 魚 真 的 十 分 有 益 的 ， 它 適 應 力 強 ， 能 在 混 濁 或 缺 氧 的 水 中 生 活 ， 離 水 後 還 能 生 存 一 段 時 間 ， 生 命 力 強 ， 生 性 凶 惡 。 其 味 甘 性 寒 ， 魚 肉 成 分 為 蛋 白 質 脂 肪 、 礦 物 質 、 維 生 素 B2 及 核 黃 素 ， 而 尾 部 肌 肉 更 含 脯 氨 酸 等 十 八 種 游 離 氨 基 酸 ， 故 生 魚 肉 營 養 十 分 豐 富 。 生 魚 有 補 脾 利 水 ， 除 濕 消 腫 ， 收 斂 生 肌 。 （ 但 手 術 後 不 宜 過 食 服 用 ， 以 免 生 肉 牙 ）
Um8I?oK&y
/T:[@E1sq 材料
$S'M(J7E~#h5` nW 生 魚 1 條
[EoGhs4|;Ri 西 洋 菜 1 斤*a m;W3Q/C8jr+dL
西 施 骨 12 兩
(WJ6v6Ft 南 北 杏 少 許
,qU3E5AO)u!wJ 蜜 棗 6 粒.pv-n9G3gJ&qA
陳 皮 1/4 個o/Dl u4iiik

%WU4c:b+mwY
#b*B'h^-rDR 做法0r%ms&^+x3S

-l~WhC 西 洋 菜 先 用 淡 鹽 水 浸 15 分 鐘 ， 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。 ( 西 洋 菜 出 水 可 去 草 青 味 )
P!wCr1aHz 西 施 骨 洗 淨 出 水 。9S;f$v| YJ/Tg
生 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 ， 洗 淨 ， 用 少 許 油 把 生 魚 兩 邊 煎 香 ， 取 出 。7?(e ^|(\~mQX7R
南 北 杏 加 些 少 水 ， 用 攪 拌 機 打 碎 ， 榨 成 杏 汁 。
*I} W'zC.NVC 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 煲 滾 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 後 轉 慢 火 ， 煲 3 小 時 ， 湯 水 將 完 成 前 15 分 鐘 ， 將 杏 汁 加 入 湯 中 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 到 清 香 靚 湯 了 。'n#zA@+L].h
'O Yw[d X;},TJ%R
哈密瓜瘦肉湯Kt%[&_xi/}
\ A6d2c[k7_
材料
:JC|7_-`
Sm 哈 密 瓜 半 個
2UZ;N:@*F!{b 瘦 肉 12 兩&Q n,m-pB-L1m
南 北 杏 2 湯 匙[7v[3k.qj'oZ\$b
,KKcQ9k1s0WgK)B

Ll;D CE%RO 做法tF{Jk)`

Gq H7pA|:V 瘦 肉 洗 淨 切 塊 。
s_)M5N0J#Mv|$E 哈 密 瓜 去 皮 及 去 籽 ， 洗 淨 切 塊 。-q%qX0C9O{L
燒 滾 清 水 8 杯 ， 放 入 哈 密 瓜 、 瘦 肉 及 南 北 杏 ， 用 大 火 滾 十 分 鐘 ， 再 用 小 火 繼 續 煲 二 小 時 ， 用 鹽 調 味 即 可 。hd ~'MDBv1S ]

q;jxSQ*g"|V sS r8mY%Q3V$v
山班魚粉葛湯.r{0I&S UEq

!I!YU ]!V vH K 清熱氣去骨火 骨痛遠離你5S:X@,|@

)l)q%~ ZU 此 湯 很 多 人 都 會 煲 ， 但 用 鯪 魚 來 煲 ， 但 原 來 用 山 班 魚 更 加 好 ， 因 為 鯪 魚 會 較 燥 火 ， 要 去 骨 火 反 而 用 處 減 弱 了 ， 所 以 改 用 山 班 魚 較 好 ， 此 湯 可 日 常 飲 用 ， 有 預 防 筋 骨 肌 肉 強 痛 的 好 處 。 FJ\ A:M{ sl FQ

7t n6|,MA7z 材料 f!z{2P s JM
山 班 魚 1 斤7Yu+E
_
d9o
}9qzcR
粉 葛 1 斤
6q:H%]s'BT 瘦 肉 8 兩&o*Kkf&W
赤 小 豆 1 兩
[ r;FTd_ 扁 豆 1 兩
!]/i}@M 蜜 棗 6 粒*K M$Uy"S@:C
陳 皮 1 角&o%O]1|9M1G
,Xe0p.s4|X_C(|

?-v{IzL \(_ 做法
]#QenTx m(r
2o"r|!xl8t 山 班 魚 清 理 內 髒 ， 去 鱗 清 洗 干 淨 ， 鑊 放 小 量 油 燒 紅 ， 把 魚 放 入 煎 黃 。 瘦 肉 洗 淨 ， 出 水 ， 備 用 。]7ZvH*l*q7|(~
粉 葛 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。L9V f!Zq:]eL|
扁 豆 及 赤 小 豆 洗 淨 用 水 預 先 浸 幾 個 小 時 才 煲 。Ki^q/N
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 放 入 陳 皮 ， 水 滾 加 入 所 有 材 ， 大 火 滾 1 5 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 煲 3 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。+_+]+n}N)M

'U/AZ7dLZ(u }\xf 雲耳絲瓜肉片湯C$e}S5Ry

c&t0v;x"~n:W^ 材料
f8r%|wQ1xrG 雲 耳 少 許n(|9v&U$ub9ak^
絲 瓜 12 兩s0`M'v%^3e*h2b,P
瘦 肉 6 兩 L)^cZ+y6[V9h
姜 絲 1 湯 匙
F8^8n'[mhG4I5j 調味份量
SNy
Za1E5G 生 抽 1 茶 匙&i9A4R2l)b3O
糖 1/2 茶 匙
S5T%Z#D,[8LG/M 粟 粉 1 茶 匙
5M~RU;C!s-O6s7G/X 胡 椒 粉 少 許,a?dm3ZmF2`(z

D!o5C
l9W#\C%N3ETV8L
x&~A8R\GagC.m'M 做法.kOb3w8rtY'J'b
|w.R/zSq&bw
雲 耳 浸 透 ， 撕 開 細 朵 ， 出 水 備 用 。
6Xl*TO q.L?Ju$Wx 瘦 肉 洗 淨 後 切 片 ， 加 入 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 20 分 鐘 。
wX1Q'O(} 絲 瓜 刮 去 皮 洗 淨 ， 切 厚 片 。
/N%[S R$G/l EW 燒 滾 水 4 杯 ， 加 入 雲 耳 及 姜 絲 ， 滾 10 分 鐘 ， 把 瘦 肉 和 絲 瓜 加 入 滾 熟 ， 加 鹽 調 味 即 可 上 碟 。fy cG%OHr\ Z-L

I IVDS9Y$Q 桑寄生山楂茶 消脂去膽固醇的飲品
Q~R
B^P:@M
6D-m];`0{4fO(e(n
^ 肥 胖 的 人 很 易 患 上 膽 固 醇 高 、 糖 尿 及 血 壓 高 的 毛 病 ， 中 年 人 往 往 容 易 發 胖 ， 日 常 要 注 意 飲 食 ， 要 戒 口 又 不 容 易 做 得 到 ， 覺 得 很 煩 悶 ， 美 食 當 前 怎 樣 忍 呀 ！ 做 運 動 ， 但 又 沒 恆 心 ， 吃 些 可 消 脂 的 藥 物 ， 又 常 聽 到 吃 消 脂 西 藥 有 副 作 用 。
8ckExG5i d W EzkR*p&T
但 這 桑 寄 生 山 楂 茶 ， 能 消 脂 去 積 滯 及 降 血 壓 ， 又 沒 有 副 作 用 的 煩 惱 。 而 且 可 雪 凍 放 來 喝 ， 在 大 熱 天 時 甚 是 解 喝 的 飲 品 ， 酸 酸 甜 甜 很 好 喝 的 。/F|Q%e[\Y'y/m6b9J
THI(jZ3[

1d:c4F8poq%K 材料
PL\Du 山 楂 50 克s`Y&Mq
桑 寄 生 30 克3@1?5Q3eF#aA
水 8 碗
$MKxfGzKk"f 糖 適 量
,d)E*T|+b](~F\ 6X
c8^8n,P{Bt,Nk
G'B'L,So_
做法
LT9YNi
F
?^h
M/Qi^'O$i(jU8R#~
山 楂 及 桑 寄 生 沖 洗 一 下 。W_5`M`4a+fD
鍋 注 入 適 量 的 清 水 ， 放 入 山 楂 及 桑 寄 生 ， 以 中 火 煲 1 小 時 ， 加 糖 ， 糖 溶 即 可 。 （ 若 不 喜 歡 甜 的 可 以 不 放 糖 ） 。$LzLZ&{
s)QN8HX'i
若 喜 歡 凍 飲 ， 可 用 樽 盛 起 放 雪 櫃 ， 作 日 常 飲 料 。:KQMfM'd(A U

^,Pz~#l2N U2P
Kp7^
粟米須紅蘿蔔湯!@+z6W.h4p;VQ:WU
-gM:OZn0A
今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 髒 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。
)b3d$})Ke X $W [UG8u5?6n(]
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材料/D:d~ pr'T!H
淮 山 4 片R ]3{
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茨 實 1 兩
4L;V)Za$C)a 紅 蘿 卜 1 條
7T9I{
x+qu7ee 粟 米 須 4 兩
~b.|;]iptE 排 骨 8 兩
]hQ6smB 蜜 棗 5 粒
#kTKC F@ o8v
p6F,K
XJS\
hw{6^g'ff
做法*o0K(XBk

.o$Lr)_#W~ 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 須 洗 淨 。e&r&[/u8C
准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
$b[M*M7D 紅 蘿 卜 去 皮 ， 切 塊 。:hoHZH Nw(e]
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。