gwzy888 2012-9-22 22:15
冬瓜老鸭汤[6P]
冬瓜老鸭汤的做法
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/1.gif[/img]鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入 WZ4yoM:S
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/2.gif[/img]将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/3.gif[/img]在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/4.gif[/img]煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒z U&[M2PJ}4{ S
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/5.gif[/img]鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/6.gif[/img]大火煮开后文火煮上三十分钟
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/7.gif[/img]待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块)B;@-~r3bD+`
[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/8.gif[/img]再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
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[img]http://www.meishij.net/static/images/stepnum6/9.gif[/img]煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
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1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
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2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。}v:pB+F:T,|%z ]$K!F
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
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4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。 iFM)v&~
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5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。cbj5P&]g] t/O
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
wang131510 2012-9-22 22:29
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answer2046 2012-9-22 23:09
这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会
mikewu3166 2012-9-23 11:49
鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。
xiaofu0805 2012-9-24 16:32
冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊
magton 2012-9-25 01:31
冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。
su30mkkj10 2012-9-25 19:10
这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。
毛驴骑士 2012-9-25 22:07
这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用
61832268 2012-10-11 20:13
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雪翼狼 2012-10-11 20:36
这个已经是经典菜了
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不够要慢慢的熬才好喝那个汤
真不懂 2012-10-11 20:54
一道养生极品，清火，健脾养胃，养胃生津，我们这里经常会做，一般用老鸭婆弄弄。
lalabala 2012-10-13 00:33
好吧，告诉大家一个小窍门。aKSJ&^;K!W'p
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就是在关火前五分钟下点冬菜，不仅可以遮盖掉鸭的那股腥味，还可以吊出这个汤的鲜味。4d H szH]5Lt
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这个是潮汕菜的做法。一般潮汕人煮这个汤都这么弄的。
664662586 2012-10-13 12:50
我喜欢用酸萝卜，没吃过冬瓜的，不知道味道如何。晚上试试看
tcdjxhn 2012-10-15 04:20
看相不错，有点专业做饼的水平，这些材料做出来的饼很香的，自己实践一下看看。
xuejian1977 2012-10-15 21:37
我都是买半只烤鸭，用鸭架做冬瓜汤也不错！
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