wbl198091 2012-9-22 17:12
飘香乌头鱼[20P]
久不出门，全然不知四季变化如此之快，一个不留神，秋天就已蹑手蹑脚的来到了楼下。 这不，刚一开门出去，迎面而来的秋风，调皮的顺着短袖，钻到里面去，凉而不寒的感觉，给了你一个措手不及。 一踏脚，便会不小心，踩上了，秋，顽皮的扔了一地的烟脂，红的，黄的，紫的。 闻着的，也是那被秋用香气熏熟了的果子的味道。 秋，我的情人，你终于来了。 他日，梦里成了朕，春夏秋冬，翻的必定是你的牌子，秋，是你，必定是你了。。。。，正当小白兔在YY的时候，忽然远处传来了大胡子和猫咪的破嗓门： “臭流氓！在干嘛呢？ 又在发春梦了吧？”0E1Oj/i1\B
*{4xoH?7~L%l3w
梦就这样醒了，与秋的浪漫，还没有开始，就已经结束了。惆怅，化做了落叶，一地的。 忽然，想起了吃乌头鱼的事情。记忆中，家的味道，里面就有乌头鱼油脂的香气。 梦，经已被大胡子和猫咪搅了局，那就吃去吧。Z z2hu}0H {1No Oo
BL7y,e g
@#qx'D
乌头鱼， 肉多骨少，且肉味鲜美，尤其是鱼肚里面的那层油脂。在潮汕地区，是非常家常的一道食材。 这种鱼，没有什么腥味，做法也就自然简单。 其中一种简单的吃法就是用水煮熟了加入酱油，拌以香菜，即可。做法简单，又保存了乌头本身特有的香味。 还有另外一种吃法就是，把鱼蒸熟，再放进冰箱里面将其冰冻取出，蘸着普宁豆酱吃，更是别有一番风味。 秋天，这个时候，乌头鱼正肥着，吃货们的口水也就自然HOLD不住了。g9B:x8xq
f!Y(pXor'y
D%PAQT&`
这两条肥美的乌头鱼刚好3公斤。
Fi!@ N&q9W,W-~ c
A2}-e"`7hUg'K
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/8-kLuhFa5MuHdDliBGoc-A==/2558044588364261242.jpg[/img](Fdg
F k wr2O
@'pS
l9[T~)@
这个鱼是在一个阿拉伯人的超市里面买的，称了重，还可以叫他们帮忙把鱼清理好。 Eh {Z d
b;ko9MD+\/@V }
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/kUcU92og50-1ojGCKPVFnQ==/6597236892424920944.jpg[/img]
~+pw/~2J,yk
kojb ~
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/fplwGwKkpbhGg6OL5-6e_g==/6597828429679273921.jpg[/img]e ~*JZ2C2K
!I1~SI$L;M.Lo,o
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/GrN5g0JRid0Rv6CP4Fildg==/1279303769167749463.jpg[/img]
E,]U
v
^4S+s
%? Ki"^F't5\
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/jJtBFcnLv9kxW27rDHJfMg==/2516667766787905989.jpg[/img]
[ b6M,CZjy
V5m8}'l2d;_` I}
煮乌头，最好选用这种陶瓷锅。
%P2f!kn/yBe@^8C o
4N8I{K7R,i
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/e0JnLKcV--Gstgt7gEllmQ==/6597341346029545938.jpg[/img] /E
DB|o x$I9O,s4e
BC {!O$B
放入少量的水，待水煮开。
|U%Os[
c9J2tR'Ptt
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/eLkHTKqnrJtgg_qdOZ7gTQ==/2634042832076143485.jpg[/img] Kv
a P ^y
)C(vvJ6yi%r
将切好的乌头，置入锅中。!Ik:f*d k uV
$q
iC'Xx }j8J
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/NYzIvKJV_dgUQ2cxlIl3LQ==/2516667766787905990.jpg[/img]
;^ p3J#z/o T
#x!g1e ?*a,Q?3j
盖上盖子，煮八到十分钟即可。
iQE vd?
$E:i? a2x k
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/m9YyTiMudI7aYIFqPZk3PQ==/6597709682423474172.jpg[/img]
|sp \4A$u
W[1L^:C7t0?s
酱油是这道菜唯一的调味料。
z"E4a
G"| \,tH7z]
z O/L8a([D+N8F
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/ktPjuDKAyNmOMvem62p86g==/3093972944021353957.jpg[/img]
Ql"sjIkG ?
[J [ q+\-|!Pn8p&Z
待乌头煮熟后，倒入酱油。
jo3mb%\
e1V2n.F,v
E^
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/hvKyW1xRSkZIVPIC6FmuzA==/1289999818282756785.jpg[/img]P6D/j5c6G ZU T
n6AsS6O u
此时，关掉炉头，熄火
F jNe C2k"}
;E \5F)t y5aG z
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/zjUAdPUcHpLz0fHaDmsR9w==/1021472690500789976.jpg[/img] D'xW~ u,fX
7|
WtJ n3P
取新鲜的香菜，洗干净。
jvn)Y V
:V1t2[0f+U,nI u0\ i
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/Dp9L3dEQdupALE7H2AEFTw==/2634042832076143491.jpg[/img]/wQ1O g8kbyC
t2|] q L
切好。
"W w5h:e4~"b9^}
x:X3WY l_0h N Q-_!J
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/-hqjlJg94MMuqklj7VNuAQ==/2634042832076143495.jpg[/img]'M y6io
S,@~oP
~%] A%P^u!^I&^
u K7y
L4q1b vh
将香菜撒在鱼的上面。`_Z5XkTKy"D*u
C8i X1ql Y
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/vOkU2j2ROKXf5S25Omn3fQ==/6597453496214402041.jpg[/img]
6\QVGO1c
2f[ v[ C-l$R
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/nBOzkWu2Ay-440WDgrWX7g==/43910096384635543.jpg[/img]
W i)q3dR2Gn4[
/N"VAI,v"I)t
满屋子都是乌头那香浓而不腻的味道。u(ds m3W8[T3U
[-_+x+y|n a
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/pGjoPOnKfD474DkWRgr5UA==/6597937281330425520.jpg[/img]
Q F BdO`c H
%\c%}+{C b,Uc Jr
这季节的乌头富含油脂，是其独特味道的根源。 aN&Sk ?l W i G
kH5_ K8Xn W:X
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/w2zb6LPcxy6mQxFBNj_uZg==/2514978916927618754.jpg[/img]BI*q7Ym+b7H$dW2F-l
\~ ch1\
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/4vrbgr-cIojSNFQb5BSAqw==/1323495340511321732.jpg[/img]m~`6V,[o
dD ] g/~-h
I
一碗白粥，一碟乌头，这就是简单，这就是生活。 我喜欢且享受着这样的生活。K5f
r0fw5zR
f
F?W"W;NI"e;m;D
[img=910,606]http://imgcdn.ph.126.net/gv1mzIDlL4mIX2uPzX2OYg==/6597892201353684012.jpg[/img]
jinjin123456 2012-9-22 19:37
看上去做法真的很简单，就是不知道会不会很腥
szz1977f 2012-9-22 20:52
好馋啊。。。。。。。。。。。。。。。:teeth :excellence
cj5258 2012-9-22 21:37
这个做法很简单嘛，一看就会了，不过我比较喜欢吃鱼生
yyh78260 2012-9-23 21:43
看上去应该做得很不错，肉很多，我一般比较喜欢这样的，不太喜欢那种只有鱼头的
ahfyzd 2012-9-25 10:11
刚买了条黑鱼，学学楼主的做法，我想味道都应该差不多吧。
su30mkkj10 2012-9-25 19:09
这鱼是不是还有个名字叫青鱼？
kP8Z"r
~(fp S$n
要不我们这儿还真没有啊。
光芒遍地dcba 2012-9-25 19:51
乌头鱼很像我们这里的青鱼，楼主这种烧法我有点嫌腥，我喜欢吃红烧鱼。
zq0624 2012-9-26 12:48
看着图片就感觉很鲜美啊，原汁原味，口水都快流出来了
在线客服(1)