wbl198091 2012-9-18 12:02
排骨饭[23P]
排骨入味，饭还不能咸了？那就先处理排骨。盐、料酒、少许胡椒、少许老抽码味30分钟，下锅翻炒，待排骨吐油加水烧开，注意水稍微多些，因为一会排骨汤还要烧饭，再下些增香的调味料，调好口味，大火烧开。时间紧迫，来不及慢慢炖咯，转入高压锅高压处理。(VL7Q9Z#t
GQ#O&oD4GH h
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_bf2704411e28628.jpg?495[/img] Q Z @` Dw?t
'\Bss` E~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_fe77f1465e030df.jpg?397[/img]
#q ~ W Z?\N
Jg~Ov9E0??"Kz
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_de4ff0e9736ad05.jpg?363[/img] s$rv&p)Q8]7F/Z/b ]
\2l~1Y G? q
\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_1ce68bf18412cb5.jpg?478[/img] S0t v4c.D
[b4t xo c;En"]
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e9c5d2a2cb74d27.jpg?470[/img]
k R?$k
W#k2s| K
}x1X:F!o3S&M0F
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_e0370a7c3be4fb6.jpg?489[/img]
?y(\Eip0G
zR,d K
8k+\t3g/O W p)Ud
z4S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_8df2892e3a63843.jpg?473[/img] J.\ M
v$t.a
;Q"x(L3J [kn7[
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_d4ceb5ee0a40d0b.jpg?491[/img]*y l o AK4D(r
)|6T J1t VY*av!`
不要忘记提前把米泡上，一般应该泡1个小时以上。
}tq z Y/| ioA/a)l
6w m TnpT Ua
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_04af30468fda2bc.jpg?362[/img] *|/[
v!} w(V
/K CCA'Rb2Ev2R
锅里下少许油，下蒜瓣炝锅，把土豆、胡萝卜和三分之一洋葱下去翻炒几下。c1{:Z'bl zFI:I[
@-k9C0{ |
D;C k `
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5cf0c6a418e7b79.jpg?364[/img]
4w:Hj1[P
Z1Gb.@@7i9w+^ Z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ae7979ee4b32f08.jpg?420[/img] z:U Ts _K;b~E
-XrTq"l
{O
把排骨到进去，大火烧开，剩下的洋葱撒在面上，提前泡过的米铺上层摊平，检查水的量是不是合适，应该刚好浸润到米粒。转微小火慢慢闷。闷20分钟开始检查米粒的硬度，如果嫌硬了，可以用手掸些水在表面继续闷，直到米粒成熟到你或者家人觉得合适的时候…*c;MM-W!H.p L(r/TB
r*P!r` IG8g fh&q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_64d2a154d3e0b6f.jpg?481[/img]
V4V%B _`*|$u
,L)SV p L DI7_
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3a34a2bc817c6b8.jpg?458[/img]
T.LuZD
-?y1P?P8\ p v
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_3e02f1212cbab26.jpg?456[/img]
C$l1K,h%t jET
r8{l3l,L;w\
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ce024340c3de314.jpg?481[/img]
(U8f8x'`N.vQ
(zKM}%c {2i)y
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_a76c98375a65cdb.jpg?421[/img]
D)[3m)h+P3`
~#|
c Y1[xS
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_707753817e98d6e.jpg?443[/img] ?zYZ
R8B
m
MM L"LwX
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_cf4a94ef5a24901.jpg?445[/img]
'] j*f.m[
dl rn
+@ sYDn O;\ D
好了，出锅咯！
KE0b)f dx5`
l @2?-O'q3G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ca4fb039f29211f.jpg?398[/img] .c)F$N
d"HdR.Z5U.c
STjSg/G
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_01bee1b615fbbf5.jpg?407[/img]
P'yX^2M|es G
Y~;x6w'\ m
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_5a7c61f46bef1f0.jpg?398[/img] K0T
R+A
o~m z cE
#k-n)dev%mpLj
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_49575795a841094.jpg?392[/img] kbO2gt \a.?
Ea jy _ S Wa{
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/thumb/Mon_1209/9_349431_ad1d7a18f3fbe80.jpg?493[/img]
fengyun201212 2012-9-18 13:54
不错，但排骨饭不知道好吃不好吃，排骨炖的不错。
881031 2012-9-19 10:05
这让人想起了新疆的羊肉抓饭，不放米饭做成一道菜然后浇到米饭上估计味道也很棒。
!x! 2012-9-19 10:48
我觉得排骨饭可以做那种煲仔的 超级喜欢那种锅巴陪排骨 太爽了！
我存在 2012-9-19 16:57
这个色香味俱全啊，够一家人吃的了，貌似好费事啊。不过这个米煮到 还没熟 就要倒出来了啊，能用隔夜饭 或者熟饭 代替吗？
sorccer11 2012-9-19 20:57
我还以为是把排骨先做好，往饭上一浇就行了，原来LZ做的，跟我想的不一样啊，学习了
825122712 2012-9-20 00:11
感觉有点新疆特色手抓饭的意思啊，我感觉还有一点怎么去油腻的问题吧？难道要挑瘦的排骨吗？
daiwei 2012-10-25 23:04
快餐店里有，自己在家想做排骨，太费劲了。想吃的时候，就去快餐店要一份，以前15元一份。现在可能涨价了~~~
gogo2cool 2012-10-26 10:17
图片很清晰啊，勾起食欲了都！不知道楼主说的增香的调味料是哪些啊？详细些更好啦！
saintelligence 2012-10-26 19:01
看起来不错，首先从色上已经征服了我，口水都流出来了。还有排骨、土豆、洋葱、胡萝卜，营养丰富，一想到这就感觉饿了。楼主我饿了，给来一份排骨饭！:teeth 马上尝试一下，工序倒是挺简单的，就是感觉闷饭好像没信心，第一次做可能没楼主做的那么好。楼主继续更新，给我回帖的动力哈。。。
kenC 2012-10-26 19:54
排骨做的不错，颜色很好，有个疑问，这样把饭直接放进去一起烧，会不会把饭煮的很焦？还有就是这样饭会不会夹生？
newhide 2012-10-27 00:40
我靠！这种做法帅！下下周末回家一定要试验一下！以前都是把排骨放到电饭煲里面和饭一起煮的。受教了！Z x$e
vptT'w'p
现在大半夜的，口水滴答直流啊！
E u#cD:U8l
^K
不过，如果在里面加一两朵泡发过的干香菇，可能会更香一点。起锅的时候撒点葱花什么的，就色香味俱全拉！
-{ Hy9Je |x ?
~
谢谢楼主分享！
mikewu3166 2012-10-27 20:09
明天就试试看，原来排骨饭不是炒出来的，是焖出来的:excellence
jinxin0331 2012-10-30 13:51
不错不错，就是不敢尝试，肉还好，就怕是米饭煮不熟
牛屎仔 2012-10-31 20:21
看上去色香味俱全好诱人，口水都流出来了，这个做法跟做煲仔饭有点相似改天试一下做，谢谢楼主的交流。
在线客服(1)