jiangshanl 2012-10-9 20:36
这个大菜我宁愿吃现成的，摆弄鱼头太费时费力
paoxue123 2012-10-9 20:47
湘菜中的保留菜目，不过我喜欢先把鱼头稍微的煎一下，可以去腥
lcxh2001 2012-10-9 20:48
改天我尝试着做一些,不过剁椒在那里去卖啊,一般的海椒不知道行不行啊.
bishuyuan 2012-10-10 00:15
楼主的这道菜颜色太美了，红色是剁椒，绿色是小葱，白色是鱼肉，加上可以想象得见的香味。。。。。。
ffff003 2012-10-10 11:55
好一个剁椒鲜，鲜红的辣椒，配上滑嫩新鲜的鱼头，即有营养，又让人胃口大开。
ffff003 2012-10-10 11:57
好一个剁椒鱼头，红红的辣椒配上滑嫩的鱼头，既有营养，又有口感，一定非常好吃。
xtlws 2012-10-10 13:48
绝了，这道菜真的特别特别的好吃，特别是那个剁椒，好的味道可是不一般的香
killertan 2012-10-13 23:03
一级名菜，青红椒，超级能下饭，香辣滑口，能下三大碗饭。
qqnizhidao 2012-10-14 00:35
这道菜的味道真是好，我非常爱吃。自己也照着菜谱做过，不行，怎么也做不出那个味道。好在离家不远有一个饭店，做的比较地道价格也公道，经常去美餐一顿，感觉真好。
chhao110 2012-10-14 01:05
剁椒鱼头是湘菜中在招牌菜，喜欢吃辣的人的最爱
zerozaku 2012-10-14 01:06
很喜欢吃这道菜，不过在长沙四年居然都不知道全套吃法，正确的吃法是吃完鱼头后，把鱼骨捞干净，把煮好沥干水的面条放到盘子里搅拌后食用，这点是一位网友过来找我玩，招待他吃湘菜的时候告诉我的，当然，我也不知道是否确切，不过后来每次和菜馆的人这么一提，他们都晓得这吃法
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感谢楼主介绍做法，这下可以自己在家尝试做做看了，剁椒就超市买应该也行
7240532 2012-10-14 03:04
其实这道菜一点也不辣，只是剁椒的微辣而已，主要是吃的鱼头的嫩。
zxf64918 2012-10-14 09:23
哈 这个鱼头 不好看
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不过那个碗 都是非常漂亮~~
淼淼.天鹰 2012-10-14 16:22
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。
pxpzdl 2012-10-14 18:04
很是喜欢吃的一道菜！做了几次都做得不好！就是不入味，不知道是不是没有腌制！
tcdjxhn 2012-10-15 03:20
很传统的做法，老百姓很爱吃的菜肴，看来要多向楼主取经了
jkarmy 2012-10-16 12:40
感觉楼主你蒸的时间似乎有点长了，一般像这样的鱼头，蒸个6分到8分钟，然后关火虚蒸个三分钟就好了，还有腌制的时候，要是抹上一层薄油效果会更好些，:handshake
huyancici 2012-10-16 12:55
哇,这个一定很辣,喜欢,湘菜就是比较下饭
5555566666 2012-10-20 23:06
经典湘菜，每到湘菜馆必点的菜啊，现在要学一学怎么做了
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