查看完整版本: 煮馒头片[5P]

sunnylove34 2012-9-14 10:32

煮馒头片[5P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2012/01/13/9467bf514315a4167a7848b1152b039c.jpg[/img]

材料：晒干的馒头片......2-3片鸡蛋......1枚青蒜......适量盐......适量

[img]http://images.sbar.com.cn/2012/01/13/1325c4e19fee68af3965e17b41f2d20e.jpg[/img]
J.G*wJ*Y7V:k^K
会做面食的都会蒸蒸馒头，只有几个要点这里要注意： 1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
(L+^J4]*t3\xsC
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/01/13/8b38f0677b0245c870d229f4e3a780c4.jpg[/img]
2Z'p0L7G yH_
2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的#}5{(P]9q,h
馒头叫花碱馒头，有涩味。 3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。 j3vG]Fe!c0^ _
TM{.E|$lN"u$O7g
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/01/13/dda9324ce774d490ecec1063c6938684.jpg[/img]
&OOKN$nv
进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠
胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！ R%HAn|k1r
9lt#U0n[
[img]http://images.sbar.com.cn/2012/01/13/b08ef2f33b5d1a6e37c8fba45332f338.jpg[/img]
F$JT4xJ(M{Y!FVl!E
$e&FI QO!B?%S
我自己比较注意饮食，夏天生冷的基本不进肚子，没什么机会实验。但我胃不舒服时，吃点这煮馒头片，就觉得好多了。因为馒头里加了碱，晒干，煮制时先煎后煮。这样的馒头片性味甘平，易消化，很适合脾胃虚弱的或者胃
酸的人。可能会有朋友问了：其他季节蒸的馒头可以吗？可以治疗其他季节引起的腹泻吗？我很真诚的告诉你，我不知道，真不知道。以我目前所掌握的这点知识，解释不了这方子。民间代代口头相传，就是这么说的这么做
的，经过人们的实验也是有效的。你相信的话就试试，反正也只是蒸馒头切片晒干而已。可能你会觉得我故弄玄虚。但这世上确实是有很多东西没法用科学解释的，不是吗？只要实践后有疗效就是硬道理！

hback007 2012-9-14 11:35

以前经常吃炒的或烤的馒头片，楼主的这种做法还真是头一次见到，长见识了，改天试试看。

三进三出 2012-9-14 13:27

感觉像是水煮馒头，或者说是馒头粥了，呵呵，挺麻烦的，还是直接泡馍好了，估计对胃有问题的人有些好处。

wxhh 2012-9-14 13:39

馒头煮了吃，以前还真没有见过啊，因为平时馒头泡了水感觉烂烂的不好吃啊。可能馒头干再煮会好点，看上去感觉不错。

fengqyebo 2012-9-14 17:58

看起来不错很有食欲从来没想过要把馒头煮了今日一见惊讶之余不禁想做出来尝尝味道因为本人肠胃也不算太好一举两得了

skylang001 2012-9-14 19:07

第一见到馒头片看以这么做，很有创意，有时间我也去试试。

wangleitujia 2012-9-14 19:17

楼主这馒头碱面放的太多了吧，馒头吃起来不香

chhggg 2012-9-14 19:23

在家里馒头切片，裹上蛋液上炉煎的两面焦黄，香脆可口。晒的硬硬的馒头煮了，看图的样子，有颗粒感，不像平常的馒头一泡水就成面糊了，有嚼劲感觉不错。本人胃有些不好，可要试试，说不定有惊喜。

光芒遍地dcba 2012-9-14 20:27

煮馒头片也是不错的，虽然不能治胃病，但对胃的消化还是有帮助的。

黑鬼闹闹 2012-9-14 21:33

第一次见到这样的吃法，我们都是直接把鸡蛋液裹上馒头干炸着吃的。

lee306100 2012-9-14 21:52

馒头切片放在以前的暖炉就是烧蜂窝煤那种烤出来那叫一个香煮的还没吃过

14101818 2012-9-14 23:13

楼主做的看起来很诱人，馒头也是易得的食物，我觉得加上点方便面一起煮会更好。

koogo001 2012-9-15 06:45

回复 1楼的帖子

楼主说的食疗作用应该是里面放的青蒜的作用，青蒜生吃熟吃都有食疗作用，因为青蒜含辣素，能消积食，健脾胃，还具有消炎，杀菌的功效，对肠炎疗效不错！

wutiangg 2012-9-15 23:55

我吃过烤馒头炸馒头蒸馒头还是第一次见到水煮馒头，空了一定要晒点馒头片来看看能不能治腹泻。

浓郁的美酒 2012-9-16 06:44

一般就是吃油建馒头片，对于水煮的馒头片还是第一次看到！学习了！

静中的裙子 2012-9-16 08:07

这种做法很特别，一点儿也不油腻，以前吃的都是直接炸的。

两条船 2012-9-18 22:44

这个挺好的，我就是胃不太好，下次我yiyding'shishi试试看。

matoua 2012-9-21 12:08

这道菜还是个药方子，挺适合父辈们肠胃不好的情况

ljy2614 2012-9-21 14:09

学习了，第一次见到还有煮馒头片哦！看上去和南方的那个烩饭差不多的样子

北海盗 2012-9-21 19:05

吃过炸的馒头片，烤的馒头片，还真没吃过煮的馒头片。经常加班，吃饭不规律，胃不好，多吃馒头可以养胃呢。感谢楼主分享！

页: [1] 2 3

查看完整版本: 煮馒头片[5P]

查看完整版本: 煮馒头片[5P]

煮馒头片[5P]

回复 1楼 的帖子

回复 1楼的帖子