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江浙人吃阳澄湖大闸蟹的吃法

江浙人（阳澄湖大闸蟹）的吃法，最讲究的就是吃的时候，会借助一些工具，比如使用“蟹八件”。也就是吃的时候所使用的工具，有小刀，小钳子，小矬子、小榔头什么的，有些用得高级一点工具，可能是用纯银或者纯金做的。
　　把蒸好的阳澄湖大闸蟹端上桌后，用小夹子翻开大闸蟹的底盖，接着把蟹背也一同剥开，透过蟹背，我们会看到金色的膏黄，膏黄就这样展现在我们眼前了，有人会说，即使光看，不吃也是一种至美的享受（但是我超级不同意，我完全一分一秒都不能等了），所以我们接着往下吧，用筷子小心翼翼地把大闸蟹膏黄剥落下来，蘸上早已准备好的极品调料，先放在嘴边闻一闻，再慢慢放进嘴里 ，细细地品味，慢慢地咀嚼。
　　注意：吃蟹的调料也是很有讲究的哦，醋一定要用来自镇江的香醋，最好是陈年的镇江香醋，那样不至于太酸，影响舌蕾对大闸蟹蟹肉的感觉，生姜选材要用当年的，当年的姜味道足，用刀背拍成细泥，再加味精少许，最好再来些棉糖少许。
　　我们肯定是先吃好蟹背里的膏黄，接下来就要去征服蟹肉了，先把阳澄湖大闸蟹掰成两半，用筷子，依次品尝蟹身上的肉，也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地把蟹肉剔下来，切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃，这无异于牛饮上等龙井，食肉而不知其味。
　　大闸蟹的十只蟹脚也是很值得玩味的，千万不要把蟹脚当成鸡肋，其实事情刚好相反，蟹脚里的肉是最鲜美的。当然最难处理的大闸蟹部位是两只大螯，牙齿硬的可以咬，但最好是用专用的吃蟹工具小榔头，轻轻地敲，把蟹大螯壳敲开，但又不至于 敲碎螯里的肉，高明一点的，剥开壳，螯里的肉是完整的，当然，这需要几年的工夫。

哎，好东西呀，就是吃不起。不过其实天津静海附近的大闸蟹也不错，当然没有阳澄湖的这么有名罢了。

最近不是报道说德国大闸蟹泛滥成灾的吗？这螃蟹怎么到了中国就这么吃香了？

几十年了，我从不靠工具，全凭牙咬，照样吃得津津有味，这属于贫民吃法吧。我觉得大闸蟹趁热好吃，凉了味道减半了，用工具太费时，直接用牙速度快。

吃了这么多年大闸蟹了从来没用什么工具，如果说有用到的工具的话不知道筷子算不算。

上次去杭州度蜜月的时候有吃过一次，很让人回味，不错那里的做法都比较偏甜，个人还是比较喜欢吃咸的，甜是喜欢但太甜也很难受，那时去吃的时候刚好是季节，每只都很肥，有蟹蛋，很好吃。

下次再吃時試試。:s_2:

倒是真有在红楼梦里面看过几个人吃蟹的样子，真的挺有味道的，一直都是用手吃的表示淡定

还是江浙人仔细啊！会享受生活！:excellence

原来这么讲究啊，以前就是直接放在锅里蒸。秋天是吃蟹的好季节啊。

楼主的吃法估计是美食大赛时评委的吃法吧，又或者是领导级别的吃法，一般人家吃螃蟹哪有这么多讲究啊，

个人口味还是不蘸调料吃原味的比较舒服。螃蟹腿掌握正确的掰法其实挺简单的，沿着关节方向掰，横着掰肯定失败

我是东北的，我们这里吃大闸蟹可没有这么多的讲究，不过，蟹黄还真的挺好吃 :excellence

非常不错的帖子，过去一直不会吃大闸蟹，这次看了帖子长知识了

现在的确是吃大闸蟹的季节，但还是觉得有点小贵，没敢买来吃，而且网上团购回来的估计不好吃吧...要是下次能亲自到浙江的话，真要尝尝，配壶上好龙井，哇塞，那个享受啊

这哥们的说法我有同感，一般我要吃8.9只螃蟹，先吃的哈吃，后吃的没有味道了

我最近在看中华一番，里面有一场料理决斗就是大闸蟹，男主角刀工奇夸张，把所有蟹肉都敲了出来，然后爆香后装回蟹壳，裹上油炸粉后做成蟹斗，估计咬下去满口蟹的感觉非常爽

楼主说的是有钱人的吃法，我们吃不起阳澄湖出来的大闸蟹，只能吃毛蟹，一般也不用什么工具，一筷子，一碟酱油，一碟小醋足已。

这玩意要什么工具，主要看你舌头灵不灵活了。
作为苏州人，每年都要吃上几天大闸蟹，一次两只下来，舌头皮就破了。。
只好看着剩下的几只郁闷了。所以九、十月份的时候是吃得又爽又痛苦丫

刚买了蟹八件，咱也细致一次，就是还不太清楚各个武器的具体用法。就着去买了螃蟹，细细研究。