jeff1012 2012-9-4 13:50
自己动手做牛肉干！[11P]
自己动手做牛肉干！
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从小就喜欢吃牛肉干。出国以后发现这个牛肉干不是找不到，就是死贵。经过多处资料收集，若干次的实践，终于做出了大家都爱吃的自制牛肉干。
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废话不多说了，直接进主题。首先是材料
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材料ZGu"v%i7A/c.R"`
1 牛肉 2磅4{
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2 生抽 6汤勺M1E%Fe Y gs
3 糖 4汤勺4su3I)BkCq
4 水 3汤勺
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5 辣椒粉 1大勺!Q5sW r0VH
6 咖喱粉 （或者花椒粉) 1大勺 @V;`;p h
7 鲜姜片， 八角 适量v'`%b|$spi&a)Z
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制作过程
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1 牛肉切大块或整块放入冷水煮开，调成小火，不出血即可
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2 待牛肉放凉后按纹路切成硬币厚度的薄片儿稍微厚点无所谓
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3 大料，姜片爆下锅，所有的调料在锅里煮成浆，我是现在碗里调好的。
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4 牛肉一片一片放入 炒匀
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5 烤箱预热350度， 牛肉一片一片放烤盘，铺锡纸，抹油，我是用的non sticky oil spry
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6 8分钟反面， 再考8分钟，看情况延长会缩短时间
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7 直接放入密封容器里,这样牛肉干不会太干，如果喜欢干的，凉了再放容器，也可以快熟的时候，撒一点咖喱粉。
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[[i] 本帖最后由 jeff1012 于 2012-9-4 16:31 编辑 [/i]]
wang08lin 2012-9-9 02:36
记得电视介绍过西藏有一种风干牛肉是直接用生牛肉风干的 不用烹饪 风干后可以直接食用
guaiya2000 2012-9-9 22:24
觉着可以降低点烤箱温度，加长烘烤时间，让牛肉更干一点，有撕咬的感觉
jokery 2012-9-10 00:59
西藏不光风干肉是生的,某期央视节目采访,藏人直接把刚切好的鲜牛肉丢嘴里就开始嚼了,还让记者吃
madnono 2012-9-12 14:01
牛肉干都可以自己做 真是没想到啊 我也在国外 真是很需要
zjjjj12 2012-9-12 18:44
很想自己做下，不过没这本事，还是去外面买的吃吧！呵呵
113376588 2012-9-12 19:27
很喜欢吃牛肉制品，就是太贵，看得我都流口水了，家里只有微波炉不知道行不行
牧野杉菜 2012-9-13 01:33
这个很好吃 只是牛肉真是太贵了 现在一斤要30左右 只能偶尔吃下 一般家里都不让做成这样的 因为觉的这样没营养 都是煮成汤的 酸辣牛肉汤 味道也很好的
jshykmm 2012-9-13 02:02
我也超爱吃牛肉干的啊， 不过自己可能做不成那个味道啊，有时间自己试试，外面卖的太贵了，好几十一斤呢。谢谢楼主了。
46757144 2012-9-13 18:11
能再说明下怎么做那种多年的火腿那种类似味道的牛肉干吗，这种不能当零食啊
lz7690299 2012-9-13 18:24
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ilmlv 2012-9-15 11:26
看着就感觉口水流下来了，让我想起了本地的那个牛肉干，但自己家里面没有微波炉，不知道怎么做
wspf 2012-9-15 21:19
木有烤箱 应该弄一个
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:excellence
njukiller 2012-9-17 12:31
色泽上很诱人啊，不过不知道对于肉的品质有什么要求么，不同价格牛肉口感差别巨大啊
mikewu3166 2012-9-18 12:30
我家的牛肉干没有这么复杂，是先用酱料腌制，然后用压力锅压好就行了。改天我烧的话，也来亮个相！
Helicopter 2012-9-18 12:50
步骤挺简单又不失细节 周末可以尝试一下，一次做个3,4斤，平常没空做菜时候就可以简单的吃一顿了
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