查看完整版本: 紅燒豬肘[7P]

紅燒豬肘[7P]

红烧猪肘2`/S({|#f m^
lF|*qs du)R
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。7V1^)h*NPM |a

8xFPo ?
h }!Q 调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
;u#{[L&]c ^ N*L7z1]$E*v
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
2FN0dk7[um`(|
;xC}xK LU({ 红烧猪肘做法
EQ`,t`Q"e 1、猪肘去毛，处理干净。
C-J(WWuv
X
FUX)t2j1Fb 2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。 Nd9q;C.W+f Ss

'JA B/hWd*G5o [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4NZ-1UE5.jpg[/img]cUX|9{1Q&R'l

0CZ!EUJ 3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
2H4A
[qe_)s `1? M*d XHn*OI{
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
,s] Y{+C!H4g FNw P0Y2j Ud;d~
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4PZ-194555.jpg[/img]
:g)w0g"},AF{
Q#da?m:C{b7i} 5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。z;q-SE'W"y'[

D`z,Nes[/O'tBn#@ 6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。DJzaX,a,|w

:{ Iq4Q}^%t [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4R40-20I14.jpg[/img]
3MI'R-u8j9gp6Q _[;h&Rv)w*v:L
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
V:Y^Z8c*}*L.Y-^U
t~^Hkk.]
Y7`#\ 8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。/F7q-u
E1J9Q\2L

5R_9v1e QKB [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4T0-219146.jpg[/img][]{]\`

X!^L2Co}{ 9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。O8B/RC/z.k}8qjj

k)NG_q 10、把香料混合后放入调料袋中。p8p Bf mv+R2x

'p"}2hg{AF)K3i WmO2C [img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b4Y40-222554.jpg[/img]
yx WJ}0T ^']
(Pty'hRX_Z8A 11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。MgSx7tg^
uI1bnpD2Cd|
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
hw:TP(e|%Q k5?!V \c Am s9P:iU
[img]http://img.loach.net.cn/uploads/allimg/c120224/133004b49360-23Z92.jpg[/img]

简单易学，我回家一定试一试。d:QFI0f1S4JG
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧r6j"eP.^W
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。