citylove34 2012-9-1 10:44
湖南特色菜----酱血鸭[8P]
湖南特色菜----酱血鸭[8P] X!E?'R W'g w
8Y(`:^2qSM
首先杀鸭子一只，取鸭血加米醋后搅动，注意加醋是为了防止鸭血凝固。来个加完醋后的鸭血图片、、比较血腥啊
4aq(Q5n~0F6v
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/0922164230747.jpg[/img]0m g(s-}(j H |/\l C
鸭子洗干净、、
R\5P Y)I.[1iF)Z\
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/0922164328966.jpg[/img]
8lP jM o)\1R
再剁成小块备用，这样炒熟比较入味。S6L3zh!I(VkF
_
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/0922164523356.jpg[/img]
o lQ!bQ%f#L*`0s
另外备上青辣椒，青辣椒多些也可以的，只是我家怕热气所以不敢放太多。我是很喜欢炒好以后第二顿翻炒的辣椒，超级好吃、、就是不敢吃多，这次就放了5根Sd;G6h@ r*|o+zt
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/092216521591.jpg[/img][Y
Rc Ru
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/0922165301372.jpg[/img].^*n3} V}4H$d
鸭子翻炒时候又忘记拍照片、、、就先把鸭子加姜炒熟、、然后把青辣椒加进去，
F8b*nQ:k
mo } P
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/0922165855341.jpg[/img]
|]-by1p^/jd,Z3d
加盐跟辣椒一起放进锅里跟鸭子炒熟、、、、接着上鸭血，一边加一边翻炒
d ^)t ~)ZX
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/0922170454622.jpg[/img]
p qEx/jx
小火再翻炒一下，关火，成品出来了、、、不是很好看，但是确是非常滴好吃、、1GqER vW3m
[img]http://img4.bbs.szhome.com/uploadfiles/images/2009/09/22/092217063344.jpg[/img]
hostsasa 2012-9-1 22:16
这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。
狗绣金萨马 2012-9-2 12:00
[quote]原帖由 [i]hostsasa[/i] 于 2012-9-1 22:16 发表 [url=http://174.127.195.166/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84177155&ptid=4552069][img]http://174.127.195.166/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]^2am#i.Pl F j5F
这个血 外面市场买的成块的行吗。血吃了可以排毒，很不错的。 [/quote]J+E"u D4[4cg,k
G_x9E
G.u6L O+~sCC
最好别用，因为鸭血在这里类似于料酒之类的作用，必须是液态的，买的血是固态。
f3h?:W-nX
1D4B2]aY^r/E
所以最好是自己杀鸭子，不行的话可以要求杀鸭子的把血单独装好。
mj19741117 2012-9-2 14:04
这个鸭子应该先焯一下水吧，不然有鸭腥味。
海鹏 2012-9-3 08:22
外面买的成快的血最好别买，都不知道加了什么。辣椒好多啊，上火中
北海盗 2012-9-3 22:54
可以在菜场买活鸭子让摊主现杀，不过还要自备个容器，带点米醋，好把鸭血装回来，否则一会儿就凝固了。
wj8690 2012-9-3 23:17
这个不是叫酱血鸭，应该是湖南永州地区有名的永州血鸭，这道菜很费时间的，鸭子要挑2年以上的老鸭，这样的鸭子肉多，然后要剁成块去油爆，然后是放作料用温火煮，出锅的时候放准备好的血，很好吃的一道湖南菜，估计只有去永州才能吃到正宗的血鸭！
枯藤老树昏鸦 2012-9-3 23:31
看起来色泽有点恐怖啊，不知道吃起来怎么样，太辣了挡不住
andy1220 2012-9-4 00:29
血鸭要趁热吃,冷了,吃起来就感觉怪怪的,味道也不香了
非领路人 2012-9-4 01:00
哎呀
+wLR9^(z:W${+~ I
这就是传说中的酱血鸭啊#ER'U8x Q nU X7Y
看起来颜色确实不是那么的好啊
windleeqq 2012-9-4 06:57
楼上的说的非常对，曾经在一个朋友家里吃过，味道真的很美，桂林好像也有一道菜叫全州血鸭，看图片差不多，做法也很像似，地域也很近，味道也不错！
zwy0509 2012-9-12 13:37
说实在的，这道菜从色泽上看根本提不起食欲，对于荤菜首先在色泽上要让人有种冲动的感觉，菜没下肚先流口水这才是菜品的最高境界。口感再好的菜没有色泽品味也要打很大折扣的，个人观点。
madnono 2012-9-12 14:03
味道一定很不错 就是取血烹制有点难度 血要是可以买好了
ilmlv 2012-9-15 11:28
其实我们这里也有这道菜，如果夏天做的话，还可以放点醋有点酸味，更加的可口，还可以加入那个白芋苗，到时候只有想吃那个白芋苗的冲动了。
在线客服(1)