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桂花果香牛肉的做法[18P]

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原 料：
K#VB E6q/g8s:`'?5E 牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。 'l.Izrqps nk S#y!\
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克） ,`Xm4q/h}'l
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
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e0xQ/Pi 2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。 l6A._;f@5L.|m#rX
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e;|#Sf'C$M;l 3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
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E)YkD4@N^YDE$K 4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。 LplJc2]
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D W@x4m U|"g M 5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
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4OshaW+f 6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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1~%e:pWO 7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
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fBRupK 8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。 b4cn|
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9、放入老抽和生抽。

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,a%F(K!M$y3P#|S 10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。
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Q5}VZi 11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
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12、把调料袋放入锅内。
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。
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14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
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~P5K L@_8f 15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。Tg(?)[ Te

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Z2^%\O]8`+ETg|a 16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。 5P%z5WZ\|T
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[[i] 本帖最后由 左箭头B 于 2012-8-26 20:15 编辑 [/i]]

仅仅吃过酱牛肉，自己做的，比较放心，外边做的味道更好，但不放心。

自己做 就是比较费时间  想要好吃 好和楼主多学习  牛肉要细火慢顿  4小时 那味道 哎   肚子又饿了  哈哈