huazhu1 2012-8-24 17:20
芋头烧肉[12P]
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。%F y9i@3[*cl7h b6x
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。所以，芋头和五花肉结合成为芋头烧肉，吃到嘴里，那可是又香又软又滑，芋头吸足了花肉和各种调味的香气和精华，鲜香四溢，流连在唇齿之间，让人回味无穷。
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原料：
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芋头、五花肉、葱姜蒜、八角、干红辣椒
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芋头烧肉的做法： `,y&c&XF7X
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1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
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2、五花肉切麻将大的块儿备用；
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3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；,T&yE/qt&T1y$r I'?#r
4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；:ku@(A^L;?2C6L
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
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6、下入芋头大火翻炒2分钟；Q7]+[}w.lk
7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
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8、汤汁收过半时添加适量盐；f#C T!mZ
9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。
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温馨提示：
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1、清洗芋头和去皮时，为了防痒，请戴上手套操作；
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2、在剥洗芋头时，如果手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，也可用姜汁擦拭以解之；
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3、现在的新鲜芋头去皮很容易，无须单个去皮，一股脑放在盆里或袋子里，一起搓搓，皮就会很轻易地擦掉了；
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4、干煎五花肉时，为了避免油重口味腻，可以视情况盛出锅内部分油脂，只留点点剩油爆香即可，因为在炖煮的过程中，五花肉还会析出部分油脂；
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5、芋头不要一次过多食用，否则会引起腹胀的；
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6、芋头忌与香蕉同食。
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[[i] 本帖最后由 huazhu1 于 2012-8-24 17:24 编辑 [/i]]
mozhikong 2012-8-24 22:36
芋头还可以这样做的吃啊，长见识了，不过芋头忌与香蕉同食，这个有根据吗
xiadiluonan 2012-9-15 22:53
我前天刚做得，比较失败，楼上的，芋头应该不会胡吧，多加点水，火不要太大啊
szz1977f 2012-9-22 21:29
w我爱吃芋头，:teeth :excellence :excellence
xiaofu0805 2012-9-24 16:39
芋头烧肉很好吃的一道菜，荤素搭配，芋头吸收了五花肉的油脂更加美味可口，而五花肉也不会太油腻
九龙天师 2012-9-24 18:23
看上去还是很有食欲的，加上芋头的营养，绝配呀，绝配。
光芒遍地dcba 2012-9-24 20:01
芋头是个很好的食品原料，就是蜕皮时要注意一下，煮过不能用手去蜕皮，那样手会很痒。
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