我的海洋 2012-8-12 22:07
[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]
名称：水晶皮冻
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口味：很Q、爽口
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主料：猪皮Q} y Aw(_
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辅料：姜片、盐、黄酒g0[ E Q'T3x$`'v
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做法：+T(kx_r PLl?
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1：用菜刀挂掉多余的肥肉，%X)R(K w/uJ
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再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
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2：很干净了吧。7Id*H| [$t;T.q
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3：冷水下锅。
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4：大火煮15分钟。 {~9_ R.N
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5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。R:n9g%Z l`'\ ^
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6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。FOHyN{3^?-|K
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7：黄酒、姜片加上水烧开。2A0\;H)Ah7gGV ~
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8：烧开水后放入刮好的猪皮。
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9：煮5分钟。&Y%| n(Jm]G
10：捞出后晾凉后切细条。
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11：猪皮重量的4倍水。5i!YwX3jm&}3E
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12：水烧开后放入切好的猪皮，
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水再烧开后用最小火。
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13：加盖。
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14：煮2小时。
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15：出锅的时候放点盐。
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16：可以了。F `] X1f
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17：我把猪皮弄了出来，y,d:z
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然后装盘了，冷却后放冰箱。0b&XC|!T/Xu#f]
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18：开吃了。
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注意事项：
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1：买的时候让老板多和你刮肥肉。
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2：油一定要刮干净。K4I4y+^ x Q7Y;W [6s
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。 M5qW'fWK(z
皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了，*t7f uI(g"v{5NNl3^
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的
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[[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]
狗绣金萨马 2012-8-13 09:41
皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。
如何是好 2012-8-13 11:26
最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸
heixue318 2012-8-13 11:59
标题
学习了，做过几次总是油腻腻的…
AIMA1212 2012-8-13 13:39
还是喜欢吃带点酱油色的
以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。
超级至尊 2012-8-13 14:24
海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
^ ] MO
Y g M.T!r
感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！
as4065658 2012-8-13 20:00
肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻
灰灰郎 2012-8-13 21:25
我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！
duotesoft 2012-8-15 07:16
确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下
cat_2003 2012-9-7 20:43
皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。
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