zhanganshun 2012-9-4 18:54
这个做法和我研究的回锅肉的做法差不多啊
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只不过是把五花肉换成鸭胗
viperqj 2012-9-5 11:11
这个好吃啊，非常下饭，下酒菜也很好，要是再配上肚子，那就更好了，爆炒双脆
zq255076 2012-9-5 18:18
其实，应该用猛火，冷油下锅，迅速翻炒，这样才够脆嫩
kimyh888 2012-9-5 20:59
看了这个菜很受启发，决定用这个做法做一道爆炒鸡胗。
杨家宝 2012-9-5 21:50
看着是一道很普通的家常菜，但是就是这道菜非常考验对火候掌控，过火了就老了，口感要脆才好吃。
zhouminhui 2012-9-6 08:43
主料原本就有点硬，用大油抄会不会跟硬了
日升昌 2012-9-6 08:49
[quote]原帖由 [i]zhouminhui[/i] 于 2012-9-6 08:43 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84329355&ptid=4521926][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]P,Ni"`D
主料原本就有点硬，用大油抄会不会跟硬了 [/quote]
r @5Vne
大火出来是脆的哦，很脆，这个是火候了
chinaxyg 2012-9-8 14:44
想不到WANG版还是美食家。我们这里常吃鸡胗，这鸭胗还真没吃过。不过看图片也觉得很香。
强行天下 2012-9-8 15:14
吃过凉拌鸭胗，爆炒的还真没吃过。:lb(d Em`
学习一下，回家炒给老婆吃，呵呵。
duowan178 2012-9-8 20:57
没问题的只要是爆炒类,
J c^i.j
这种做法都可以的哦SexInSex! {(ir3p8k)L7b;?*R z|
只是时间比较长而已
%D O,{6]n5KK6Y"j*^JAv
大约20分钟 浸泡1小时，容易入味
tctctc12 2012-9-8 21:32
鸭胗大火爆炒，放点青椒丝，这样烧出来比较爽口，胡萝卜可以不放，因为胡萝卜烧出来是软的，鸭胗是脆的 放一起，口感有点差
yunhover 2012-9-9 15:07
不记得有没有吃过鸭胗，不过挺喜欢吃鸡胗，有机会用鸡胗试试看。
ending2005 2012-9-9 15:20
看着流口水啊。大厨加油啊:excellence :excellence :excellence :excellence
021013 2012-9-9 23:25
本人平时很少吃禽类，不过这道菜做的让我心里一动，从颜色搭配上来说就十分吸引人，让人有吃下去的冲的，明天马上让媳妇做，尝尝什么味道:excellence
瑟只瑟 2012-9-9 23:47
来支持W大了 最近忙的脚打后脑勺了 没空和兄弟们聊天侃大山了 :cry
qq766589605 2012-9-10 13:47
半夜了正是有点饿的时候，看了楼主的这个帖子俺的胃立马就崩溃了，打住 俺要去拿饼干垫垫。:teeth :teeth :teeth
jkarmy 2012-9-11 21:22
鸡鸭胗我一般喜欢改成菊花刀，看起来会更有卖相，不过就是多费点时间是真的，刀功过硬的话，其实也不会花太多时间
shenj2003 2012-9-11 22:12
论坛中这块是我最喜欢的，这里的菜式都是各位来自大江南北的拿手菜，我比较喜欢吃鸭肫，所以，谢谢楼主，辛苦了
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