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[原创]自制腌肉[4P+6P验证]

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名称：自制腌肉
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[ 口味：咸香
fA DE~9Z8m0@ 主料：猪肉
QhU`grB\(XQ 辅料：花椒，盐
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我老家一般过年时做的一种咸肉，
'w.v8gB(UkxP 炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。
C{Bp{&V 做法：[
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[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15697.jpg[/img]~IK"m`6}+H
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步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。
;o!~ KU*A:@M [img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15698.jpg[/img]g8M5~a3M%~k
步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
!oI%NEUzqUb [img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15700.jpg[/img]
isI0d2GIW 步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，
nYh"A/R#}*k0F&m [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15701.jpg[/img]&KM8MIx"E
步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
'i5\@G5It [img]http://10.imgbed.com/1567/201208/15704.jpg[/img]
3M livNBQ2~Ee3p 步骤五：这种是煮过3分钟的肉ci(gb
P bt0f
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15702.jpg[/img],Vq.uK,g H6N9c:P;{
步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉kg&a3D5u4k-r
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15705.jpg[/img]
8A1vn0y ~Z-x1V K 步骤七：已经打掉沫的情况！q$de D F8[+Z9Kt
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15708.jpg[/img],uY PX3P

N[v;xfpJ [img]http://0.imgbed.com/1567/201208/15706.jpg[/img]1}i wUt5ZA
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[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15707.jpg[/img]-}M[/VM{Y|
步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，K,L6G9`+SMzYL
放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！N*VRw7H
UR#F{1_
这种肉也可以炒回锅肉哦
oxk{!}/x a#Dz` 下次我就发布关于腌肉的菜品！m5A4Ft?*t$\
请淫友们支持哦[/size]i`vF'h'WZB#L{f
St|5bX d!z%T6Z9D
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 [/i]]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。:s_2:

[quote]原帖由 [i]孤舟二叶[/i] 于 2012-8-11 21:53 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83509268&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
-q6J
@.s XQ6G:V 擦wcd0094 兄弟也来参赛啦:handshake 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ... [/quote]
Na ue%E _M~:_ [size=4][b]调料简单
9?^N;Yw3`%P-ov2H 可是很好吃的,\`z,ru/X\.e]
不失原味0e%I/E
in:}k$P
杠杠的/r6ig8B^&s
O
应该是图床的问题
;rA#bWe#@ W{ 我的一张照片2M那 xO;@HzA"s.z
G9g
像素没问题哦[/b][/size]
PB:u
AmZ*F"N;kC
R)p#m$z5c#RrJ*S;ks4V2k [[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 [/i]]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

[quote]原帖由 [i]ctrix[/i] 于 2012-8-12 22:15 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83542482&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
9yc#I/uF 兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊 [/quote]
$U,pUv&P/H 呵呵
$W6c)~2\]!G5R 是啊T0iS+d3} E$x
图床的缘故
iA0Qj7Q` 我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

[quote]原帖由 [i]iloveyouhk[/i] 于 2012-8-17 20:04 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83682109&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
6^"p+y3Ik:`#a-{ 不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。 [/quote]YrFm4zN*O
[size=4][b]没问题的G["_'_6lOBo X*r4_
五花肉先卤制
e
~ ^t"Gt!juC%{ ] 卤制完之后
$x{P*MIFKa 用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！.B!T;pz BZ}D
肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
2dt3wi)[8^rSO ? 回头我自己做一遍发到上面！[/b][/size]
^.OX/v\o@)mg 0b3O1iE H]Ejx7~
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 16:41 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83677394&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
a9|5k0Xkw 楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧 ... [/quote]%M8?U?l
[size=4][b]兄弟Da+q:N#[P
我明白你说的那种肉了
#?+PhUS)O"W F 那种肉就做腊肉
@y3oy#m/Y 辣椒炒制很好吃的哦0OU`8{4d LW
要使劲炒:lol: [/b][/size]

回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做

[quote]原帖由 [i]scjycxc[/i] 于 2012-8-17 22:58 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83687655&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
$Upb"~3vS
I?{8o 回去照样做一次，去湖北的时候吃过他们那的咸腊肠，超好吃，一直想学学怎么做 [/quote]
NQ2wR&A1J$Eu [size=4][b]拿酱油，白糖，八角，桂皮 小茴香，香叶
z d1c%axZ 腌制24小时
BH1sir6^9DM%w 刮风口风干1个星期差不多了
y+s9kT5J 研制的时候调口X_D oV/n%l
酱油要满过肉哦，酱油太咸，白糖调口！
1CZ1GwDg#U&CC [/b][/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

[quote]原帖由 [i]zwcrazy[/i] 于 2012-8-21 14:26 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83803952&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
0O.vZI(BY*}j6A 腌的时间好短哈，我们这都是这样腌过几天，等进味，水出来，然后还要风干，然后再煮或蒸，很香 [/quote]0t2Jz(k#bHeG"\ {
我这个是简易的i!yUcQX!Y.I
使用快捷方便_/Te!d9{D
而且好吃:lol:

夏天腌肉 要放冰箱里吗？ 我上次腌肉撒上盐 没放冰箱 第二天竟然臭了···

熟悉的味道啊，好多年不这么吃了，怀念啊，以前一块肉一个馒头就是一顿饭

图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence

肉煮好后看着晶莹剔透，非常漂亮，估计口感也不错。谢谢楼主。

[quote]原帖由 [i]qiseguang[/i] 于 2012-8-23 22:01 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83875447&ptid=4521688][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
*E1CH$ES?g] 图太大了，看着不是太清楚，做成什么样子完全没看到，介绍的很详细，可以试着做做:excellence [/quote]
'~4c4Qr/u \ 头一次发图
`.mJC:~0]dG9gI
_ 没有经验[(nu7T/J3oq WG4I(u
你可以看看最近发的
ug7RgC7n h 大有进步:wad30