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手抓红烧排骨[8P]

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【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，
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|xl 生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量
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【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也+qR+l@5|([q8ir
不能烂得不成型）。捞出沥干。 [color=#a2c672][size=0px]174.127.195.166# k; F) a; i9 c9 d- O! _/ Z[/size][/color] P3OcJ'p8sKN4pF
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LvU+s)]N 3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。 @S3Fps
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4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。 l'zu%AAK3K)J Q!wn
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st;A4aI4Z 趁热吃哈！ [color=#a2c672][size=0px]; \2 l* F3 ~6 @. O[/size][/color]~$M'z+i%k _+m3fUz

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%d*m/V$})zlD0~BG/?,? 【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
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4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。

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时间太长了，看着非常有食欲，等有时间在做吧，

品相不错，做法也简单，很好上手，是下酒的佳肴。

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不是很明白大蒜连皮切的意思，这个不是应该剥皮吗？

哇塞，做的好诱人啊，一定非常美味，口水流了一地~

这个排骨的做法很新颖。而且，看着就有食欲，就是做法简单些。现在很多人家里都有微波炉，没有烤箱。

非常喜欢吃排骨 就是不知道打为啥要用手来抓，筷子不行么

看起来是个漫长而复杂的过程,不过,图拍的好,食欲真的被勾引起来了!

什么时候自己也动手做一下，最喜欢吃牌骨，第一次听说还能这样做！让人看到都很有食欲

很像上海的大排面，或无锡的将排骨，看的就流口水哈哈

标题

大蒜直接横切是什么意思呢？省事么？一般进锅不就散开了么？

喜欢红烧、糖醋类的菜系。这个工序挺多，不过很美味。最后2张图，很诱人呀！

外面刷的是糖还是酱，不知道烤的好吃不？这样的没有吃过

看着就非常有食欲，要是我能做成这样就好了，如果最后再放点芝麻就更好了。

这也太好吃了吧？看的都饿了，还是肉最有食欲。

大爱的，就只不怎么会做啊，材料复杂，火候也不好掌握哦

要是用羊排的话，我想一定很有那种蒙古风味吧！