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俄罗斯风味水饺[23P]

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{{]`'|'S 一、调馅[/b] 主料： 1、牛肉100g，2、粉丝20g，3、洋葱半个 调味料：红酒1小勺，辣酱油2小勺，黑胡椒粉适量，盐适量，糖少许 [W#bGnR6ds}Bv
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i AI n 做法： 4、牛肉细细斩成肉馅； 5、放入大碗中，少量多次加入清水，并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲； -n2ekhDh
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6、粉丝过油，炸成蓬松状； 7、稍切几刀成比较长的段儿； T
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Q-]@l5Z"cFxY1_ 8、洋葱切细粒，与粉丝一同放进肉馅里，仍顺原来的方向搅拌均匀； 9、加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖，仍顺同一方向搅拌均匀，馅料即成。
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二、包饺子：[/b] 面皮材料：水饺粉150g，水80ml（加减） T[y/a3Q0R8cz(Qt;|
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fba;IIR8f"e F 做法： 10、水饺粉加水和成均匀的面团，静置30分钟以上，揉成光滑稍有筋性的面团，盖上湿布再静置20分钟； 11、将面团擀成大片，厚度与我们平常的饺子皮差不多； {(] |go,V

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MMpV8V$Y4VD 12、如果没有超长的擀面杖，可以把面团分成两到三份擀； 13、将饺子馅挤成小丸子，排在面片的周围，离边缘要有一定距离； W5X~ N8ivh'g

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14、掀起边缘的面片，包住肉馅； 15、用大小合适的切模把饺子扣下来； 16、完成一圈； 17、把每个小饺子的边缘捏紧；
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&@+DI|V6G%f|S? 18、底部两个角对捏在一起，整成小帽子的形状； 19、一盘小帽子； 20、牛肉汤打底，按平时煮饺子的三点法将饺子煮熟； 21、连汤汁一起盛出，撒上适量胡椒粉和盐，就可以上桌开搓了
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贴心提示： 1、用清水打馅即可，不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩，打少了馅会硬，打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状；
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2、不要加葱姜，否则会抢了其他调味料的味道，也就吃不出牛排味了； /qi!TV-M$I

IQ9Q%rL:h,T-A 3、炸粉丝是一个特色，炸过的粉丝吸水性更强，能使馅料保持水分，口感软糯；
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2WH3?iZ4Qu 4、煮饺子用的牛肉汤，没有现成的可以用浓汤宝代替，最后上桌的时候就别再加盐了；
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)rx XGLl7F_;E 5、这种西式小帽子的形状比较特别，也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包，包成馄饨也不成问题啊！

看着流口水呀，谢谢LZ啦。[1kt$z3mDV v-f
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这个饺子包的时候貌似挺费劲
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回头自己试试馅料就行了。

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回头自己试试馅料就行了。

看到形状很好看，不过再怎么弄，我觉得还是咱中国的水饺好吃。不过顶了

看者这些原料就知味道一定不错

哎呀,还有俄罗斯风味的水饺,没见过,不过看起来不错

这个还不如把肉馅 放在这大饼的中间 包起来 做个大的 放在铁板上煎 那个味道可能更好

看着吧，挺好，就是把，木有威士忌不算俄罗斯风味吧。

這個就是因為不會包餃子，所以只能這麼兩片貼起來了

第一次看到这种包饺子的方法，想问下最大的那个饼上多余的面用来做什么呢

哈哈，这个真心不错，有时间也去看着弄弄，看着就眼馋

没吃过俄罗斯的饺子，有机会尝试一下:excellence

我们沈阳很多俄罗斯餐馆，里面的饺子还有土豆馅和奶酪馅的，但是很不和中国人的口味，也就炸鸡还行。

还真是头一次看见这样包饺子，是不是不会包饺子才会这样啊？开眼了啊！

俄罗斯人也吃水饺，还是牛肉馅的，个好大呀，估计3个我就饱啦。

总是以为水饺是咱们民族的特有食品呢，头一次听到还有俄罗斯水饺，包法也很新颖，看着挺诱人:excellence

看这很不错，就是不知道吃起来能怎么样。毕竟中国人吃惯了自己风味的饺子，俄罗斯口味的，加红酒，可能会不习惯吧。

包的方法很特别。风味吗。不好说了。现在什么陷的饺子都有啊。

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同样都是饺子做法和吃法国内外还是有区别的。