sunnylove34 2012-7-31 09:32
手抓红烧排骨[8P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/6f8fb181d206a0b13c9d58f7309e4d9f.jpg[/img]
R8pY T b X \d5u]%VN
-_2mf:?!m
K
【主材料】猪子排肋骨一幅， 【调味料】生姜一小块，胡萝卜半根，洋葱或红葱头一个，大蒜一整颗，番茄汁4大勺，红糖/冰糖2大勺，蜂蜜1大勺，料酒2大勺，红腐乳一块，腐乳汁1大勺，辣豆瓣酱1大勺，整颗胡椒10颗，
IB/st"Y#U o,o
@-e
生抽, 老抽，辣椒酱，盐适量
t?h ]x a R*O$m
Q)rEE+H v*f
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/41e866cea2ace44efcfb147170ab4412.jpg[/img] ^;Y#B&z;oe
P;ii1Z{1m
^+V\
me_
【做法】 1. 整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。加清水煮开，撇除表面浮末。 2. 生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也:Y!P3psG`El
不能烂得不成型）。捞出沥干。 lI.s ~}0d/R
op$s
?j;f"oRB+jQ,t
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4891493e1fe5d32b7d764931b8315a15.jpg[/img]
V [J1C XT#@/R
3_ uoA [,a@] {
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/cc744dde863876a40b33de5bbafca14a.jpg[/img]JP
e'[ C^?
A A X+h @cFx!`K)F#P
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/307ef153da84cafae224805f55ad3f96.jpg[/img]u(tnS n
h-[B9`8[
3.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。 mi ok4Cz1B]X
#^ l W
|i j%PSS
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/b46ff4b7fecf7b878b67da1eff13f314.jpg[/img]
)|,[.s"_$_6k"R
v:]Cy
{.c)\M]6v
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/afe399c932af05eb5a75df9efe1c7ed2.jpg[/img]
-Fa*v$l h:@ ?
@)yS7];T4i
TRhAzj(H
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/41bf9370279483d88762e404417bf891.jpg[/img]-I(Z#Pz EM6J@9J
ZH
@ZN| {%xZ]"c
4. 烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到烧烤Grill档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。
!A3Z:G(e8qB
$n
ljrQ
K"u(k
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/98c14742518482f46b62bb2bd589ef2e.jpg[/img]K V.xz E!nD
p
GL.Y x-oY6Fr
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/4334464ac707d31e69f7d78a818ae1e9.jpg[/img]:lB g{ GS
'D V/Imt6m3Y S3z4f xd
,\8a'LNA4B"gs5B
r;x.}dQ,_0{;ZsK
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/84dbfbe0350dc7cd44db466449243adf.jpg[/img]
s'@R [:L:K p
3X
y5sG6E-w9t
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/9638437fac05cffb223b81b2a59dea3e.jpg[/img]y@7S8x h @Dn:u6|
'u f+j8Fk)r$^6qw
趁热吃哈！
A-q|9pPUYoSYQ
g+@ r}w2_r0j5mGo
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/6970c746e5ac40fecc56c5dc7ed8a47b.jpg[/img] w9QV%f(}K(w
7e:Y c _qxB
T CT
【Tips】 1.排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 3.排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。
bp\ YW v#X-x
W;`V:\g2E
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/07/27/887db20a9c40587fac1f8bfd544d86a6.jpg[/img] sT+Kl+c0y K G%OU
J@'j#H6c0EN,N g A
4.腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。
luorowe 2012-7-31 09:41
有点像台塑牛排的做法，先用酱汁腌上一夜，再烤，充分入味，色泽鲜艳
村长来了 2012-7-31 10:22
从配料上看好像是一道川味的食物，用的配料主要是以麻辣的为主，而且要腌制的时间长一点，在加上烤箱，烤出来的排骨一定会黄焦酥脆，非常好吃的。
2012zlysa 2012-7-31 12:57
太诱人了，没吃饭不能看这个，好吃啊。
jingmeiwenwen 2012-8-1 11:17
吃过手抓羊肉，但是手抓红烧排骨第一次听说，有机会尝试尝试。
ftwh00 2012-8-1 17:59
这个菜饭店里有的，家里做还是有点难度，特别是调味料。)G K'l2T Hf:z
不过我喜欢这菜，我是肉食动物吗！
zero1987 2012-8-1 18:19
排骨选料很重要的，排骨要选上面肉不能太多的，肉太多其实不好吃，影响排骨的口感
xingyumogui 2012-8-1 18:34
看着似乎有些麻烦，而且还需要去买个烤箱。对我来说没什么操作性。
ssak4494 2012-8-2 09:35
本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。
220035 2012-8-3 18:48
本人肉食生物，看着排骨流口水。晚上准备买点肉回来自己做。
春姑娘 2012-8-4 01:29
这个一看就来胃口，不仅好吃，貌似还很盯饱，吃几条就饱了哦
hellobooy 2012-8-4 04:49
看图片有点像芳香排骨，不过做法不太一样，楼主的这道菜做法上更简单，易操作，看上去很香很诱人:excellence
12xinshsh 2012-8-4 15:45
终于找到这个菜了.几年前饭店吃过.一直没学过怎做.非常好吃
2439500529 2012-8-4 16:19
看上去挺不错的,真透人不过排骨看起来挺大的,
18chengren 2012-8-4 16:58
哇这种看起来很好吃啊,我喜欢啊,流了一地的口水
tomsex9000 2012-8-4 20:25
看着真有食欲啊 饭店里做的也不过如此了 高手
爱的永恒 2012-8-4 22:39
只会做红烧肉的孩子伤不起啊:excellence 期待时间学做排骨了。
wsadjkl469 2012-8-5 02:47
看图 这食欲一下就上来了 谁能做一道 给钱也行啊:cry
zl100011 2012-8-5 19:10
很不错的东西，看得我都流口水了，楼主继续努力，多介绍些美食。
在线客服(1)