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冰涼紹興醉元寶[11P]

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最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。
rF"GF0f$p:_U 這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~
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材料:Uzhz _3}*roa
- 豬前腿 1隻+n6j:xZJ3@`
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- 蔥 1支
+} FS!T(H0j - 薑 3片
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~rYJa 調味料:
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hr-_ - 鹽 2小匙eu_Dl
- 紹興酒 隨意ey GojnK_
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[中藥材] x,?0_4K0K:h@}1r
- 當歸1-2片
gQlC1Jw L - 青耆10片左右
cnLH n    (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)\%Qb.},y8~t#cvt
- 枸杞子一把7MgkN)[9h
- 紅棗(或黑棗) 6顆左右
1K4Gf1o%?&q3z{ - 蔘鬚 數根
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(基本上中藥材跟醉雞相同)N6J"l(n$G1{1@!|
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做法:G#W9U8e"s$R)f7I B
- 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，
DhuYL)eI   取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時
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Q9OQ.^\ (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，$E:[&enlY&W1|
  所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)DHy"} g3r#X
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(另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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zu|#l[8u!@r? - 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用x)C;xz,E:Hml`
(用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈) ?n.j}`3SDm
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WfJ3[bF bU]9[.k - 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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W:lE6EseLf - 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。
%tdS7j3^1vr^ (豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。
q4W aBo ^^   豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)
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wF\2F0Hn%k {$by -  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。
&ez6Fy3B@%hN    可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。
E.D r)G'} m9qsX    冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~
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因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。
*B:{1ce TUG\ 也因為是QQ的，所以不膩。:V KJn s'{CVS
敢吃豬腳的人，請一定要試試看~
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不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。