mnbvcxz07 2012-6-23 20:54
舌尖上的美味：禪意豆腐[6P]
豆腐这般食材，家家户户都可见，是最为普通的家常滋味。有言之，“食之味，酸甜苦辣咸，五味之余，有味曰淡。”发挥平凡食材的禅意，正如这个春日的温煦一般应景。
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平凡食材的禅意
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白玉豆腐
● 白玉豆腐
石耳为地衣植物门植物，其形似耳，因生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。其营养价值高且贵在不可得。与豆腐同烹饪，无须太多调料，却干干净净如师太的文字，年轻时以为世间不过黑与白，却不知其中亦有深深浅浅的灰。
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海藻银丝羹
● 海藻银丝羹
细若游丝的海藻是最简单的海洋植物，如今却被人们推为桌上佳品。各种功效不一而足，降血压或者强身保健。而在这盅羹里，无非就是最初的样子，海藻同豆腐在口中翩然起舞，口感温润细腻，美味才是厨师的使命所在。
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文火豆腐
● 文火豆腐
素菜馆中，除了豆腐，最常用的食材便是菌菇了。菌菇的鲜美带出豆腐的细腻。素食者从这道菜中品到禅意，初入门的肉食者可品味到肉的滋味，如同店长所言：吃素只是一种方式，无论是修行或者修身，开始愿意尝试就是一切的开始。
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碧玉妆成
● 碧玉妆成
豆腐被切成爱心的模样，蒸熟，点缀菌菇粒与松仁，浇上勾芡后的青菜汁，既保持了豆腐的原味，又增添了蔬菜的营养。在情人节的时候，绿色的汤汁还被小有创意地改成红色，送给前来就餐的情侣。
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曲颈天歌
● 曲颈天歌
豆腐皮是豆腐锅表面凝结的那一层，而形似素鸭的这道菜被取了好听的名字。一层层包裹着松仁和金针菇，让人仿佛忆起了少时走在南京路上，缠着爸妈要买的食品商店里的小吃。虽然只是家常菜，却因有那份记忆而多了一份温暖的味道。
kuaile_1234567 2012-6-28 09:49
不错，看的我真流口水了，太不错了，能尝到就满足了。
huodaozhutoulan 2012-6-29 00:06
回复 1楼 的帖子
豆腐真真是一道美味珍馐，不论什么做法百吃不厌。关键市场为荣西消化吸收老少皆宜 好太太啊
jie1722 2012-6-29 01:51
这个还真看不出什么禅意啊 可能看到吃到才知道吧 总觉得还不如吃斋菜 有些斋菜馆真的是很很不错 味道好价格也不贵
寂寞的城市 2012-6-29 10:43
豆腐的做法有很多种，但是要做的好，又要做的具有文化艺术气息的那真是不容易！~
alamanb 2012-6-30 01:56
这文火豆腐实在好，哈哈，有食肉的禅味，说的好，生活如是啊！吃豆腐，吾之爱！
lee306100 2012-6-30 08:00
吃这种豆腐类食品 最好去那些寺庙和修行人家里吃更有意境一些 平常人吃就不要这么装了 吃出禅意不容易 需要慢慢感受
goldheart110 2012-6-30 11:18
豆腐是我最爱的食品,没有之一,基本上无论怎么做都爱吃
coolpkboy 2012-6-30 20:28
豆腐宴，看节目有人可以用豆腐做出肉的感觉。
newtigers 2012-7-2 18:09
豆腐的缺点就是没有多少味道，需要有其它高汤和味浓的东西配。
ttolds 2012-7-4 01:30
豆腐还有一道做到极致的经典菜肴，江淮名菜之一的文思豆腐。刀工火候汤头的把握 都是极为苛刻 最主要是味道很清淡 完全由汤入味
jinimamao 2012-7-7 22:45
豆腐如果做好吃了还真是超级美味呢，四川的南充附近有个小地方，家家馆子都是做豆腐宴，味道简直是人间美味，每次只要要往那个方向走，我们再迟都会到那边去吃豆腐宴
frank_25203 2012-7-8 00:31
不错的美食,我看了就想吃啊!吃真的是人生一大享受!
2378 2012-7-8 07:28
做的不错让人口水直流。不知道是否真的好吃。:teeth
wewewe321 2012-7-10 09:19
好看又好吃，豆腐也可以是美食，哈。。:excellence
wulin 2012-7-10 09:45
豆腐不错啊，又便宜，又营养，最喜欢做鱼头豆腐汤。不过中国文化就是牛叉，弄个好名字，立马就不一样了。
男人的丝袜 2012-7-10 10:33
看着就是食欲大增啊，美食遍天下啊。我最喜欢后面的豆腐啊！:excellence
majia321 2012-7-10 10:55
这个不服不行，中国饮食文化博大精深，小小豆腐和参禅搞到一起就身价百倍
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