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7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴pqi&aN'L$F

uz)~.uw5JM     核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。6O/[Fz2V%nh5@$E ^
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。jr
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F6~co*L)ny     啤酒酱烧鸡
`n iKg-By [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018399.jpg[/img]F @e9wc H

#Pac#Bj@D 原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。3kB*m/y(|/TP3t
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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做法：+f] v Q5f7}MM g

\.p7N/k\@x s 1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。'n-pg0Ph\8s}p!Q
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。gyfBM8v+upE
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。!iy8D&]7of-K C C
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。`B9f0H5vC)r%x

+E8SK B`NOd 6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭P G3W^BqA
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018710.jpg[/img]%^BPwA d
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主料：光鸭半片、大土豆1个。Mb|evs4NMS
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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}]s+L,vY 调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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@*[(l(z"{!H:r 做法：
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F;uYS\xx 1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；"ww8h'r"_(M

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o 2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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@~9o^*W`RWk 3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；/gaX&J+O/r3k

~Sy8z9?aPM 6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。D.F$PVo+^%K#w2w

6YYX:^5r:f5I     蒜子啤酒烧鱼块+vwz
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[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018618.jpg[/img]k)Q D&ZO(n3H"g

6hB},h%O(z`.T\;j 原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。C_/sk8u5Y&JI

$oh.fl6Vr"Y 做法：
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9E-x"~ Y'] 1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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Af U](~;fs;qo 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉zp fkr7ki#DG(^yN

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Ix"X _*D6p]E;{ 3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。(j[2~2p,Wb
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    啤酒虾r3^rE0T'| `!A
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018388.jpg[/img]F_!U7J.X|9V u9p\
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主料：新鲜基围虾300g。u:yX O+u

N!Hqjqp4G 配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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zO$Y.cWHz 调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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Z2T0DzeW4x 做法：6k Q
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；ikugea-u6g]+S
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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h3Av/\'iY%?sO8d:P 3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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M1d2E$] Km_.dU#~ 4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；PBB;F$IP9JiT0[


O]wA WxA1k v 5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼
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^d LBX"a7s)x,Lk 主料：鲤鱼1条、西红柿2个。w#fM8r`b*k

A.K?R5Ud 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。 v9nP.n3g)l[Zx
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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做法： }X2I[ i-{%|:j

5a.A @F"i/C 1、西红柿洗净、切块；
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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!?%~"Gfop:?D}uE 3、姜去皮、切丝；FOc9c8c
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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Xki"bIu*\1Q 5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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7、将鱼斩成大块待用；M8oAh6x
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w%N d4oY|5Y 8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；|f&v"Y/NU]'T L ~

.ep8ufNKnA)i Y,V6| 9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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Cy/{9l^`qH 10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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ZU4Xw 11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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z&eLtE{!\6t 15、加入生抽；*M2O6l!BG^/rol
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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7f`*Tci a 17、放入青红椒和西红柿；0X!s!B'OFD2_

j)hi.I9x,C*se{"~ 18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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    酒香麻辣鸡脖
uS5g_L8r lTT"m [img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018987.jpg[/img]
HG1`Vicp 原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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z M2Gm)}u.tvA-fy7` 做法：
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；LJc2W/E ot:qdx

5QoUp'O&N-D$F 2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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+\+k'f5RB 3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；!lp;}
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u]-x\ Z 4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。-n.C7[[Rn;M
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    啤酒苹果圈V(I-|dTj&L
[img]http://food.cnwest.com/upload/2012/0530/1338345018962.jpg[/img]#}~.O(vXZ YH
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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做法：
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；8l m$G.UK

6Ngxi d0j 2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；S&C:pmx2M,M
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4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；/gH,D |;Q4~:}0TdZ
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；[D*E Nx
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h8V%o 7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。
5^Kdl%J|8t `.D 做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..