wvv 2012-5-30 03:53
红烧肉炖豆角干[10P]
材料:猪肉一块、豆角干2，3两、桂皮，大料，还有香叶（这个是我后找到的，照片里忘了拍了）、葱、姜、白糖、酱油
N Ie8U G"I
(]I f N ~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_05212031015284532638359.jpg[/img]
'{{!l/c T,zI
$z Ub.qk`4T&e"\
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_05212031015288901536360.jpg[/img]FI'k3@d+y
`
&T n:_,Hz,u!]A }
做法Y7\ l1I2E}5Ol\
豆角干用温水泡2-3个小时，别太久了4Q2o ~G
c$i|
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_06212031015282961295261.jpg[/img]
@,j_
t W0k
M0F9n3@YiB|D%? n.S Q
首先先把猪肉煮一下去掉沫子和血什么的，5分钟就可以了
/YB;g*fxP
?F"J;b j
5n(V$^dtO{
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_06212031015287031125762.jpg[/img]
8E2H9X9a?QC
(~w#o8Tw
然后锅里少少的油，5成热的时候就放白糖不断的搅拌
,[H/u1N+Eh
$W;r V`&B U@%y
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_07212031015280931233263.jpg[/img] RpSu a*t
|
[ k9p-H{2|3lk;J
糖变成棕黄色的时候呢就把肉倒入翻炒，注意啊，这个时候锅里的油会到处乱嘣，怕毁容胆小的人别尝试，或者注意保护好自己。Q P&?B~6\
%Vd?,h
}+YW
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_07212031015284683161864.jpg[/img]
,yo({$^3m7p
ZG-?g M} Y6fe t
等肉都均匀的上了糖色之后就放葱和姜，酱油。然后放开水，加桂皮，大料和香叶开始炖。水要没过肉那么多
xF!]N&E3o
9X)Y r;Ay~
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_07212031015288902224265.jpg[/img]
h5_h`q.v J*kp
n^'C4N8yk E Q g)i3pF
大概要炖半个小时后，红烧肉就差不多了，然后把豆角干倒进去
/W z4NW*F~
a]%v9ig*g M.p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_08212031015283123201466.jpg[/img]
G
b7T1~8Hrl
u
D9ygN,I(c
转移到沙锅里，小火慢炖，如果水少就加点开水
3f c:O \
^.w J
fxD/]&s'It
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_08212031015287342056667.jpg[/img]
4M k3UhON
2P#Llf+{(e%Z8l$Q9k
大概再炖二十分钟就可以吃了，记得放盐啊！我是没放味素和鸡精什么的，但是味道足够好了
9ov0pV6C9Y
v8} w|.Az
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-12/12/xinsimple_09212031015281713098668.jpg[/img]
9db`r-P[
7hw%Y(HZM;Y
[[i] 本帖最后由 wvv 于 2012-5-30 03:58 编辑 [/i]]
consenting123 2012-5-30 17:02
像树皮一样的那个配料是什么呢 没使用过还真不知道
heiye1312 2012-5-30 22:26
很不错的 一道菜啊！看起来很有食欲的！ 谢谢楼主分享！
北海盗 2012-5-30 23:58
炒糖色是个技术活，火候要掌握好。我曾经炒失败过，火候不够，把肉倒进去翻炒的时候竟然拉出糖丝来了，结果就倒了很多水煮，搞得红烧肉变成糖醋肉了。
大佐 2012-5-31 15:52
好味道
看上去就让人有食欲，不错的菜。看上去就让人有食欲，不错的菜。
johnsonlu 2012-6-1 21:01
豆角干炖肉在朋友家吃过很好吃，就是不太好买到，朋友家是自己晒的
wuzheguilai 2012-6-18 12:52
很喜欢里边的红烧肉 不太喜欢豆角
liu81880112 2012-6-18 13:58
标题
看上去不错，不过我做的时候不会放糖，我喜欢辣的。
lyh789 2012-6-19 20:21
这个菜是东北的家常菜呀；我们也叫绿豆角；炖好了真的很好吃；我也比较喜欢吃；
fireblood 2012-6-20 21:29
这种菜本来就没必要放味精，素菜为了增加鲜味才放的。
zxcsf 2012-6-23 17:36
卖相欠佳，有点像是东北菜的乱炖，应该用大锅盛着上来会好点
zhanganshun 2012-6-24 19:21
我非常爱吃的菜 感觉里面再加点茄子干会好点
yjs876731 2012-6-24 20:32
这道菜看着不错，回头准备准备，只是这菜火候上要求比较高啊，不要做糊了
nihao12345 2012-6-25 18:20
回复 1楼 的帖子
放糖的菜比较鲜，豆角稍微用冷水冲一下再放就好了。
plmoknnij 2012-6-26 12:35
看来我以前做的红烧肉放糖的时机不对，学习了。
tgchenyun 2012-6-26 23:24
这碗红烧肉的上色没上好 看着没多大食欲！
在线客服(1)