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鱼香肉丝

鱼香肉丝_ I:k_rsp
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。/Kz sY"K)UI6}0g

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~p 原料："zB%]^ d)Zc/{
猪腿肉   300g
9Ms8D)jFzO } 水发冬笋 90g
p0x9bc:DN 水发木耳 50g
+l$X5a'rJ 大葱花   1汤匙（15g）
:}N$w8o4u7?!R 姜末     10g
'Won*}i)Cg!}iP 蒜碎     10gY2w0y1v0R
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泡红辣椒 50g,X3R7X~
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酱油     1汤匙（15ml）D:~'K(P8MH"J
香醋     2汤匙（30ml）"T.g]5@1X[oqS6@m
白砂糖   1汤匙（15g）
"pb/B;[T WI5I 盐       1茶匙（15g）j3n/fD}!Ip;as#U
料酒     1茶匙（5ml）K~)N5qoY+}4d
水淀粉   45ml4c n N-ZKI E3q
水       45ml|*jD6q,m
油       适量7Nr9C1t#nU(?Je
做法：(S#v b7Xum
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 k9d:X-R1|N
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。B+A+K:g;pvF5h$U
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
m+NG#|-]PR 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。d1~.iA_%K+z6Mu
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
ZzEjlz&JoR 6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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