查看完整版本: 【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉

j)POd(F 口味：其他口味
s'DlK2?qw h|5d:^ 主料：羊肉1斤'vx(Xq0T'T
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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菜品特色
F[ U^da*X;[E 羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 ;SD%n#C0|3x0]
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第1步
9_GE ZYA*f 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；9e6^CA!^
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!{1w3IC)]F 第2步
D9x1k'UG DW 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；
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#gf`b'Qq"LW 第3步z"oN/]q/g,r2p#R
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锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；B VR:U tj
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第4步c-h/ar9B~/S!r
放入羊肉煸炒至变色；h
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第5步
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m _3i+m8O"G%z 少加点酱油调味；
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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151844982.jpg[/img]1J"D/xI-x7V

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9Dr.|pf7~"gZOyH 第6步/gMw+ag b-J
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； '?-w KIGhrw;Fa

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[img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]F_(u
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QxyIX ['V 孜然羊肉的做法建议： 3[ \:kLO
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1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
` QwT3HiO+ke 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
4l6f.X"C%Y6hJLf` 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！