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肉心豆腐丸

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很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。't\'eO%T LA

2x5h7Zp(n2Z5P%o     材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；R0iz2K`UhJ
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    调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；
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'j#S8K VU)Zg:^1NJ`     调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；3R+{1S@?l-Y0N2x.l%k

s,jcw6euk{    调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。_+r4@.v0D!|KH
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    做法：
3Z+W7i5WiJ2W     1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。$U _Xp?u1h7M0lZe
    2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。5o0u)bl L2`X*q
    3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
v {;Ko#[6Z.U     4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。.S:[%z t+x1{o }UI
    提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。vdLh1\U TxD.M7l

&ar0w$k'_u%k$s [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 [/i]]

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