wbl198091 2012-4-25 16:34
蟹粉狮子头[22P]
螃蟹
e&L~3Q!x X5L#@ h;C+h
b"j;v'u/BF"O,z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_6ab050efff52f31dc8abge2lYHhghPGM.jpg[/img]
A p+j8H(NB#t}
!p}7d Sy,N+uN
剥蟹肉!两大碗
Th k#e'~ Wso8l
*d JV(J;]a"`
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d9882bfdd8800dc24333eYBlsSj9oryI.jpg[/img]
*l0F!f"oT_z8u
O.Go nTp:JN
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_291dbe4bccb4f5f6ed44t9B2raShBPxY.jpg[/img]L8h,kw
P {#u I S
&SL}wS5y
e7]
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_a96b2677b5866975b8aa9K6NmuuHaIDp.jpg[/img]8Ou]4M*s
e!_
O
m{;nt
把蟹肉倒入肉馅中
&J'o'h5v&\5g
z)`5wmV8]-]_
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_20f68bdbc288f9edf0e2c7LAiAAVu01j.jpg[/img] :C
u+{^8d4i6F
x#n/^O
CY[$tN
用螃蟹壳煮好水备用mb R`v"A*^&W)j
3`$?2?IA+U
R
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0978e9d876bf8d80d55bwOHuI7hlHmKK.jpg[/img] :])g Q*lT J"O+R
Z-oJ Z!J Gn
加入调料，盐，味精，糖4OY:z(` E
us#|
5qN4L2j|k e L#oi
SN rO'S
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_fd7b5c03ad933784c3e6yNnGmPKCTxfu.jpg[/img]
9K*S"d8b8]\(x W3L|
Hrg Yg
Y
蘑菇，白菜用来垫底，鸡蛋清加如肉馅中
awz#_ Y O8o7L
8y3xEmH)X ?
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_b4a98370cdc801cb9e90Rm5pih2CrxWW.jpg[/img] ,~3x\e F&u!yXCs4y0y
o?*`r-Y+d1Vf'Z s
将蔬菜在炒锅中煸炒下
,e ]1Q0FDg
9haKE%K%y
X7?:Q8e
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_850e4f02cf17b9189199FMy5YWY5goJi.jpg[/img] q6Jf$P T
0L IHE m"_ivm
选些大的白菜叶备用$U!~nY%sr
Eq1E Q(k
/a"dC(M[I1A
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_ac8bf5c11ecea2f202e7wTSvbCQVDSc3.jpg[/img]
*i*^/c!d} h
V'J7F1Pw4\ c1B
将煸炒过的蔬菜装入沙锅中垫底|E!A_%d0yxS
+a c7G e+H7D:q3G b'z4Z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_143c8f975ee66230dc3fEJiLVlJY6NjS.jpg[/img] g
Fe7g,b3d u
J {
PiK!^APr
加入螃蟹壳煮的水和调料、鸡蛋清搅匀后的肉馅
q6H a}"o,Q$v
%s-W;}t7v a H
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_eef1cccf040533ce4592NUNYAjHYvt2V.jpg[/img]
/}/bMF!y5_$T
L,a
6Q+| R"E4s t|
开始搭Zan肉了DCpZBP{.m;z
g*Z]@ G%da d {]p1S)J
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0320c50d2403eb3178edOdQFKgg8KepD.jpg[/img]
X
[1Z[ KO }U
X gtD0@uW
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_888908c42a1b784189dcQQGG7NSfqzsj.jpg[/img]
f)q Y(XA+p7{
5M+sj:B*r.c:j8|1L
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d6de29e94c0d72f85ed7QVe8abuWrEnr.jpg[/img] [img]http://bbs.gusuwang.com/images/attachicons/image.gif[/img]&^ _
R?,u9SH&_)A
p
:@ o)h1h)D
oR!r9y
用大的白菜叶子盖起再做第二层 ~d3md zzvf1]x
0_#R,BY M'z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_642f958a8f1f382c8532xQIKX2w76kAV.jpg[/img] r_$r4d Z)wC%`
4P#Yv,XgK
继续盖楼!
#c(\3ihG }
E"Fb
f A0Mn4c/V
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_a77df1b05d39c16e6957Fj8PEuMVmdVu.jpg[/img]
lPT8hI7i/JS$~
m p5v9v$M k1v5H
M8U@2j
点上蟹黄增加色彩
M o8w1^4m h X@
[/y$H4] I KJ$A
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_55053619e2d1538cbf85yjzKvNhPxh5o.jpg[/img] &p)vBG7Y{7j
"sp|DF j0h)z2?
再盖一层白菜叶子
9l5P!X(q9[|
ouglOl
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_d89ce31904cccd6fb23dsuRqfE1oKBX2.jpg[/img] 3_Q oy-U Q0?
Nqb
] Qd%F6a/?$F
盖上锅盖煮40分钟
2`c)WJcO
%c
\wR;~'^4j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_2e7acb60c5ba293e4719XwspL9wNarDT.jpg[/img] [ qQG3H1mLk
^6V
I5V:x|.N(t n
时间到,a/[5Q K-c
'aL Z$r-T;M9K _YF
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_b5b764e72cddee135adbXsJrRFIJPfnQ.jpg[/img]
Ln"A\yW
/Uu~,E&i/cci-p v
赞吧?,] kIY c6M sg/fC8D E,~
2s%S RV7E U~z
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081121/20081121_0b1f2c9d1283d4840449lydDw7poValz.jpg[/img]
AF^,t8w$_
]0?*tK!hk
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-25 17:09 编辑 [/i]]
暗夜的使者 2012-4-25 19:00
蟹肉已经很鲜甜，是不是不要加味精的好？肉个人觉得还是自己斩的好些，稍些肉丁状加入蟹肉口感上更赞，楼主的蟹肉狮子头好食的让人口水垂涎
杨家宝 2012-4-25 22:55
搞不懂为什么肉馅里面要加入煮螃蟹壳的水呢？相当于骨头熬成的高汤？可螃蟹壳熬出来的汤又没有营养，腥味海重 KJ Q(@Q
而且如果没有洗干净的话，还很肮脏，肉馅里面因为加了蟹肉而没有姜末和葱末以及料酒，腥味也是很重的
tj8888 2012-4-26 16:47
俺不知道您这个正不正宗，但是看到能把蟹肉拆出来2大碗， 就觉得您这技术和耐性不是一般的好。 2大碗蟹肉加进去， 想一下口水就下来了，呵呵。
goodgod123 2012-4-26 17:15
哦 今天又有新菜谱了 看完2楼的回复 的确也有同样的疑问 为什么要用蟹壳 如果是做高汤的话 果然还是用其他材料更好一些
gbbbs天info 2012-4-26 18:22
本人心得：1.建议楼主垫底菜不用煸炒~烫一下水就好了~8^c J-rS K6a9L
2.蟹肉用点猪油煸炒一下更鲜，更香~8B ? J*EG#[
3.不要加味精，也不要加蟹壳汤~加点鸡粉，清水就好~
110w119w 2012-4-26 22:49
制作起来很麻烦啊，没吃过这道菜，但是感觉一定美味可口的，家有喜事的时候可以制作一下大家吃！
kw6568 2012-4-27 14:26
有的图有点虚，最后一张成品图有点暗，不过这道菜我还是很喜欢的！
tre321 2012-4-28 12:42
看上去真诱人哪！但挺费功夫的。不过还是自己动手的放心呀！
DLRDNARX 2012-4-29 14:56
这样煮的肉会煮老的吧……
x ]{3lY IC
这样的原料搭配下次可以尝试下……
iuxavi 2012-4-29 15:34
狮子头真是老牌菜了。记得以前去饭店的时候每次都点它，也是童年回忆
tianxiasandao 2012-4-29 17:59
蟹粉狮子头是杭州小吃么，看楼主配的图还真是详细，简单易懂，很容易上手
lujianl 2012-5-3 20:57
楼主这个里面还加味精啊，这样的话有点败味啊，楼主真是能工巧匠啊
whscdq 2012-5-3 21:20
看到那两碗蟹肉，就知道这道菜时个麻烦菜，做的人累，吃的人享受。
zhuyunyun 2012-5-4 01:00
楼主的图片好详细 第一次看到这样的做法 等有时间试试好不好吃
无事三宝 2012-5-4 01:13
楼主的这道菜不便宜呀，现在这两碗螃蟹就超贵了！但我一定要学着做次，看楼主做的，我流口水了
mananan19816290 2012-5-5 10:02
楼主做的蟹粉狮子头好诱惑呀，不行了！流口水了，今天一定要尝尝！
在线客服(1)