jyyniu 2012-4-22 13:43
【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]
[size=4]【食神大赛第二届作品】自制私房菜--泡菜鳝段[5P+1P验证]4\ f7{~U ]1n'y
dg6ray0z7Z
名称：泡菜鳝段T4e+t d%M M*J3w9@
口味：辣、咸、鲜（川菜口味） n Z;S(J?V&tR1`[
主料：鳝鱼、四川泡菜、青椒!W
H\1Y _ Z-f0O'e
辅料：泡椒、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒
3kpm8pu;w
做法：
.d9B AUB*`']%i U
1、鳝鱼切成段（最好是去骨成片），放入一个碗内，调入料酒、姜、盐，调匀腌制20分钟；[/size]9s
|6JH,_X TI,Y
9TPN v8c q5l[*S
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/001.jpg[/IMG]
j
{
Z9c5q*aP8C;k
C\I\X
[F/z ]k8em b
l.cm i s
R+C T9s U9T,m)i%R z
[size=4]2、准备葱、姜、蒜、花椒，四川泡菜切成小段，青椒切成小片，装盘待用；[/size][IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/003.jpg[/IMG]
*t+W
QoUc1UP/[%z
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/002.jpg[/IMG]
,|2Y
E b*dJ L,F
S9x Ny
i IT
t
B%{)dgN)k h
]&l,f5p/X3SE u)V
[size=4]3、大火加热炒锅中的油，待油温7成热时，放入葱、姜、蒜、花椒煸香，放入鳝段，快速煸炒，肉质八成熟时加入泡菜和青椒，继续翻炒约1分钟即加鸡精出锅，可淋少量香油更佳。[/size]n3Zy6P,fz
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/004.jpg[/IMG]8g8GQ*j0Jj"`"Fo
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/005.jpg[/IMG]h
DEN4Xp\~9G
[IMG]http://i1072.photobucket.com/albums/w369/joy304/006.jpg[/IMG]
|Mi1Xv
Z KJ Q Q"x M&oi4C
2^e_'v8u%U&M d
s$u#B:VE0uC*dw
[size=4]个人点评以及注意事项：川菜口味，方法简单，适合家常烹制。鳝鱼蛋白质及微量元素丰富，是很好的“补品”。[/size]
l fsZw{
] j'k?;P o2h,~A-e
[[i] 本帖最后由 jyyniu 于 2012-4-22 13:45 编辑 [/i]]
e_11_11_11 2012-4-22 15:05
鳝鱼是好东西啊，在家也经常做，和楼主的做法差不多，补肾壮阳，推荐咱们坛子的朋友哦。
杨家宝 2012-4-22 22:09
鳝鱼营养丰富，我们苏南那一带是红烧的做法多一点，话说今年的鳝鱼好贵哦，去年28块一斤，今年涨到60块一斤了
在线客服(1)