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591101ls 2012-4-15 08:31

酱爆鱿鱼[7P]

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烹制方法　

材料：鱿鱼（400克）
配料：姜片（少许）、蒜末（两个）、杭椒干（3根）t7a!Gs{_*Z(Y `6X
调料：胡椒粉（适量）、糖（1/4勺）、醋（几滴）、白酒（一勺）、酱油（两勺）、盐(适量) #I"Ei8|(mZP h}

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1　鱿鱼去掉边皮上能撕去的薄膜，然后泡洗干净，有时间的还可以用点盐抓抓。

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2　锅里放水，把鱿鱼焯水，变白即可捞出。,}A$x K/y"@
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3　继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感。
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4　两大勺酱油和1/4勺的白糖，倒入鱿鱼抓均匀。再放入几片姜片，胡椒粉，加一点白酒，腌制15分钟。
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5　锅里热油，放入蒜末，以及新鲜的红辣椒，炒香。
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6　倒入鱿鱼和腌酱，大火翻炒一到两分钟收汁即可，有些口味重的还可以加点盐调味，出锅。

duanweizi 2012-4-15 13:51

鱿鱼是个容易发胖的食物像我这种发福之人还是少吃为妙

mgy0503 2012-4-15 21:04

爆炒鱿鱼我也经常做的，就是没有楼主的好看做出来。不过吃起来也是相当的不错哦

zjpyybw 2012-4-15 22:44

这烧法看了很简单～就是红烧～看了楼主的介绍这尤鱼一定很好吃～以前我烧的都没有焯水过～现在知道了～多谢楼主～

wsnd132 2012-4-15 22:49

鱿鱼炒出来，很好吃，但是鱿鱼皮撕起来太费劲了。

023035 2012-4-16 00:47

鱿鱼的胆固醇含量过高，但是确实是不可多得的美味啊~

czzhengshide 2012-4-16 12:53

看楼主的图片就知道味道不错啊，火候和颜色都很到位了。

lwpboy 2012-4-17 15:12

我也喜欢吃，就是鱿鱼要用刀划一条条的，这个比较难啊

lao8852 2012-4-18 14:06

在家也做过几回这样子的菜，但基本上都炒一下就行了。也没放白酒什么的。

dinu89417510415 2012-4-19 09:08

好菜啊，鱿鱼的营养很高有时间做着试试，谢谢楼主发帖。

会飞的鹰1973 2012-4-19 10:51

看着不错，我也比较喜欢吃但是每次炒出来都抽抽了看着难看还咬不动，这次照着楼主的做法试试:excellence

hhj1151 2012-4-30 11:24

现在外面买的鱿鱼都是用化学药剂泡的，不敢吃啊。

dimensionalcn 2012-4-30 15:41

鱿鱼就是很难泡啊，以前搞过，泡了3个多小时，炒出来味道还是很硬的～～

intime99 2012-4-30 16:50

鱿鱼吃的会长胖吗，应该只是高蛋白，低脂肪吧，痛风的不能吃

wsyww 2012-5-1 03:46

俺只吃过铁板鱿鱼，感觉还不错，不知道酱爆鱿鱼是个啥味道！

best5678 2012-5-1 07:42

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menghuanganjue 2012-5-1 08:58

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鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

fjis007 2012-5-1 12:32

鲜鱿鱼就是要这样爆才好吃。味重一点好下酒啊

wangdiaobao 2012-5-2 12:18

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110w119w 2012-5-2 21:04

鱿鱼是一道非常便宜的海鲜，而且现在看来还没有养殖的，这道天然海鲜怎么制作都非常好吃，只不过胆固醇含量高，食用要适量的！

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