查看完整版本: 黑蒜子牛肉粒[5P]

黑蒜子牛肉粒[5P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111026/53d4a41a2d4c7cefc8f8dd0d6a1c531e.jpg[/img]R&^Hz0AV&U

k2y!x@j ] D 主料：牛里脊肉1块
)t$yr#Q#}(D_#m 辅料：鸡蛋白1个 7r {!uh2Q9} t8[#\Rw
调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 :[)[ACZV*B7Bta
O'q%q6k1?
黑蒜子牛肉粒的做法：
4q*c0dut?:? 牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
6r/K[P5Oe5gd
*[4l$v*Ha'J [img]http://images.meishij.net/p/20111026/5376a880114fd9023e9f31bc59ee59a1.jpg[/img]
gJ+XI5LoF9F
8d P4K'J d4^t5Mp 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 C,k?1_,K H

Wc"qmf,o9B [img]http://images.meishij.net/p/20111026/cb90038b7044606184611b5a210f5bee.jpg[/img]
9r_8B,kyO N#\kUpze%Q,i5K
另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
1g?/sW/| ;`c K$jh9HQ c
[img]http://images.meishij.net/p/20111026/1357f3a8b45d8adf4d51a27bbca8a1a7.jpg[/img]4U \ w-LQ]c

0mZp~h3N\#Y3q2m
e 6k wD b!O?5I5E0Y$x\
+vW J5J)F T

8Ce2l{6K$m6N 小技巧：
CqL0QM~b_ 1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。 y.UV O*ff6b3z
N&? D]8zS5v
2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 !X4S@)TV
:P/l*Q}8K3~0TQ
3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 }JL@i
1Yt2Nbc*K;s
4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 #z6VsR|9v3UM

9ugS(Okf.nx 菜品特色： !H Qu}2r\HLV,f6X
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，
|+Y%J:E C3a/x 虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
Dx? h(p$^dO8F uM ^ 黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” .|BM/Sv4L+r
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。L'W,l"?{W m\
2Ms"@l;PFQ
另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉!st4A+_Sk
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，:excellence

牛肉我喜欢，但蒜粒的气味让人受不了！还是少些蒜，对视力有影响！