coco_31976 2012-3-10 09:26
家常水煮肉[7P]
今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！H1hy/^w,L3e
:{6c Y8y.k%l
有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧—— n'X2l b mX
q
9],V CM,{?(E$B
7Dx%p*V[
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436374352897.jpg[/img] db e ^C3g
"z4p.{O)J)j0^2{0Q
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436375801949.jpg[/img]
3y7F;B\2R%V_3U+rC F+v7S
j/zp2P$l%\I
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436377417366.jpg[/img]
4r
Z My(Z Kp
4q te9kx
f9W
【原料】： 里脊一条A?iR&n*G4h5Q#k
qv
o8C2J B
【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个.GX3f4QrKwa"}
a)d)K d;e*dc J;j"rf4N
【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙sPrVW/f|5E
A
g.s-Gi4b'em#T
【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
t$~
U rn+r8j
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437017075393.jpg[/img]
0m:ME1n!g
v(C4n+o+? kB_/{
1，原料
4_0r r)nhQ U.r:O
1Z#b$n sO0ty d*G
2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
Yv
s)b r y {
J$H,g7RQl
3，白菜切段。豆芽洗净。
RsbB2W$|6u:?#Q
X;pf/\*lW X#[(M
4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
:NiN-I c2o |M ?7x
5A1ZptE0Z.TI H
5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
})E^
NzO1[?
KW1wI5a$Kv
6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。I H {caW3n~%dp9o
7z+c&m8WJS'S2`jz
7，肉片大火焯熟，发白就可以了。P3h4B'~)J(Xv
x,Fn#r-Q
8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
Vb~;y$O#P0_m:^
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437278088647.jpg[/img],U/Q#Y ["}s^3G
X~$l S"J$|+g
后话：}3o0ig&s0F`!X,D+e
b.x6u;Q7PGe
1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
1}/J8`bX3e&hJ F
6{&sT
fRk m ]#F
2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
E{
i
n1`
.bK%Np ST i+V
w
3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
3| Y{.Ima0r[
!]f-{m
n%[&u
4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。 pN%{\ wG
c })U Yok2K,L)b x
5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。3k(o+\J VU$t6C
*E&A7A7a6CR,JS
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437872778832.jpg[/img]
{/}!V6`I
nJ,K~y
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437873846701.jpg[/img]
mgy0503 2012-3-10 11:42
支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋:excellence
在线客服(1)