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“老”三合楼推“新”菜：超实惠的官府菜[23P]

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餐厅门脸[/align]
[align=left]    提起三合楼，许多久居北京的人都不会觉得陌生。在三源里小区里十几年的时间，让三合楼从默默无闻到牢牢吸引住附近的住户再到北京四九城的人都慕名而来，靠的就是始终站在顾客角度思考的经营理念。十几年风雨屹立不倒、日益红火，三合楼是一家餐厅，更是一个交朋友的地方。老顾客、老朋友，三不五时相聚于此，品菜更叙情。[/align]
[align=left]    [b]餐厅地址：[/b]朝阳区三源里23号
    [b]行车路线：[/b]三元东桥往南内环（路西）有一个太熟悉的红色牌楼进去一直走，在路口处往北拐进去，在“爱琴海”对面
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[align=left]    为了适应越来越多的新老顾客的需求、丰富餐厅菜品，更为了让客人能花最少的钱吃到最高品质、高规格的菜品，近日三合楼在原有东北菜、川菜、湘菜、粤菜的基础上隆重推出“官府菜”。[/align]
[align=left]    没有鸡精、没有味精、那一味味用来提味的赘余调料都不会在三合楼的官府菜中找到。这里的官府菜卖的是真材实料，是真正精湛的厨师手艺。这里的汤汁，是厨师在绝对保密的环境中经过数小时的熬制去糟取精提炼出来的；这里菜品的颜色，全无色素的痕迹，完全还原精品食材的原始状态，真正百姓价位的高档官府菜，性价比之高令人惊讶。[/align]
[align=left]    不仅如此，三合楼的官府菜几乎全都是厨师的创意秘制，在其他餐厅绝对找不到相同的，更是为它增加了一分新鲜的吸引力。[/align]
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[align=left][b]元宝牛头方[/b][/align]
[align=left]    先说明一点：图片中后面的盘子才是整道菜品，前面的两块是为了让您看的更清楚才单挑出来的。您可不要误会啊，三合楼的菜量向来都是非常大的。[/align]
[align=left]    在官府菜菜谱第一页的元宝牛头方可以说是三合楼客人的必点菜。[/align]
[align=left]    菜品选料极为讲究，牛头的大小要适中，偏大偏小都不能体现这道菜的精髓。选好牛头后取下其中最嫩的那一块肉，经过厨师的精心烹饪才能得出这样一道没有瑕疵的元宝牛头方。口感软糯细嫩、味道纯正，香味沁人肺腑，让人不禁感叹平时不太注意的牛头肉也能做到如此精致而奢华，便更加佩服厨师的技艺和巧妙创新。[/align]

[align=left][img=550,360]http://images.fantong.com/food/guide/images/picy64k8400.jpg[/img][/align]
[align=left][b]鸡汁雪蛤碧玉环[/b][/align]
[align=left]    几乎每家官府菜餐厅都做雪蛤，但做到无法模仿令人眼前一亮的恐怕非这道鸡汁雪蛤碧玉环莫属了。雪蛤配以清口软爽的冬瓜，再淋上久熬秘制的鸡汁，入口鲜中带嫩、软中有滑，口感和味道让所有尝过的人都难以忘怀。[/align]
[align=left]    与此同时，这道菜还是热衷美容养颜人事的上选。雪蛤中含有大量维生素、微量元素和氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。清代起便成为宫廷贡品，非常适合作为日常滋补之品。[/align]
[align=left][img=390,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic2gh2agd1.jpg[/img][/align]
[align=left][b]五彩金丝玉绣球[/b][/align]
[align=left]    肉质饱满的干贝配以新鲜虾仁制成浓香多汁的海鲜肉丸，细腻如丝的口感尤其特别，佐以五彩的蔬菜、蘑菇和酱汁，荤素搭配、清脆鲜美。既赏心悦目同时又富含蛋白质、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴补肾，和胃调中的卓越功效，常吃有助于降血压、降胆固醇、补益健身。[/align]

[align=left][img=371,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/piccqtonyk8.jpg[/img][/align]
[align=left][b]绿米养生参[/b][/align]
[align=left]    不管是官府菜还是粤菜，海参都是很常见的食材，诸如小米辽参、葱爆海参等菜品也早以其美味口感和丰富的营养价值深入人心。三合楼的这道独家原创的绿米养生参更是将海参的滋补效果和诱人滋味完美融合并加以发挥创新，绝对是海参菜品中的翘楚。[/align]
[align=left][img=366,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/picau03c002.jpg[/img][/align]
[align=left][b]淮山丁香鸭[/b][/align]
[align=left]    又一道三合楼的独家创意菜，又一道将食材运用、发挥到艺术层面的美味。淮山丁香鸭，鸭肉皮白如玉，肉质细嫩至极。入口一刻顿觉一缕清香贯喉，融合了香料与鸭肉本身鲜味的气息使人通体舒畅。不寒不燥，柔软而香醇多汁的鸭肉再养胃不过了。可以消食补虚，对全身乏力及慢性哮喘等症还有辅助治疗作用。[/align]

[align=left][img=396,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic6b86na8o.jpg[/img][/align]
[align=left][b]苗田小竹耳[/b][/align]
[align=left]    看起来再简单不过的一道菜，豌豆尖、小竹耳再淋上熬制好的汤汁，但也正是这看起来的简单才让它更加的不寻常。[/align]
[align=left]    豌豆尖嫩到完全感觉不到它的筋络只能体会到绿色植物特有的滑爽和清亮，小竹耳个个饱满、口口爽利。最绝的还是这汤汁，虽为后淋上去的，但却与豌豆尖和小竹耳完美的融为了一体，每一片菜叶上都均匀的沾满汤汁，可以说是多一分则嫌浓、少一分则嫌淡。[/align]

[align=left][size=2][img=374,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic3tj5m285.jpg[/img][/size][/align]
[align=left][b]黄耳百花脯[/b][/align]

[align=left]    点一大桌的官府菜您会觉得有些单调？不用担心，东北菜、川菜、湘菜、粤菜样样精通的三合楼为您提供了最为丰富的菜品选择，不管您偏爱哪种口味，都保您能找到适合自己的。在热情贴心的餐厅服务员的配合下，来三合楼吃上一顿荤素搭配、南北口味兼顾、高中档次俱全的宴席，必定将是一次令人身心大快的美味体验。[/align]
[align=left][b]东北菜[/b][/align]
[align=left][img=424,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/picg4u4lo8h.jpg[/img][/align]
[align=left]东北大拉皮[/align]
[align=left][img=550,422]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic2n8ep4d1.jpg[/img][/align]
[align=left]窝头焖黄鱼[/align]
[align=left][img=414,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic2skilax3.jpg[/img][/align]
[align=left]孜然牛心管[/align]

[align=left][b]川湘菜[/b][/align]
[align=left][img=550,527]http://images.fantong.com/food/guide/images/picii11biw2.jpg[/img][/align]
[align=left]土钵鲜笋牛肉[/align]
[align=left][img=550,504]http://images.fantong.com/food/guide/images/pict404g3g7.jpg[/img][/align]
[align=left]香辣回锅鱼 [/align]
[align=left][img=413,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic4bil25px.jpg[/img][/align]
[align=left]干锅黄瓜[/align]

[align=left][b]粤菜[/b][/align]
[align=left][img=550,379]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic56w6516n.jpg[/img][/align]
[align=left]三合时蔬豆腐[/align]
[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pick7h7bdj1.jpg[/img][/align]
[align=left]杏鲍菇汁烧猪颈肉[/align]

[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic5m7so8dk.jpg[/img]
餐厅门脸[/align]
[align=left]    三合楼门脸不大，在三源里小区里稳稳当当的端坐，透着一股低调的亲切。走进大门，原来别有洞天。[/align]
[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic400bje34.jpg[/img]
散座区环境[/align]
[align=left]    黄红相间的座椅简洁中透着明快、雅致中带着朝气，感觉自然而舒适。下到十几岁的学生上至历经沧桑的老者，身处三合楼的环境中都会不自觉的放松下来，卸掉疲惫和嘈杂，只想坐在绵软的座椅中享受美味的温馨。[/align]
[align=left]    与家人合欢也好、与朋友聚餐也罢，亦或者是情侣约会、商务宴请，三合楼都能以最不卑不亢的姿态带给您最真实的满足感。[/align]

[align=left][img=413,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic0mn0f1fs.jpg[/img]
散座区环境[/align]
[align=left]    三合楼分为两个区域，中间相隔一个5米左右的通道。[/align]
[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic36b5anjh.jpg[/img]
宴会厅环境[/align]
[align=left]    这一个区域只有一层，包括散座区和一个小型宴会厅。宴会厅中可摆放三个大圆桌，容纳35人左右同时用餐。小型聚会宴请或者公司形式的聚餐都非常合适。[/align]

[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/picd377dn1w.jpg[/img]
包间环境[/align]
[align=left][img=413,550]http://images.fantong.com/food/guide/images/pic123ncml4.jpg[/img]
包间环境[/align]
[align=left][img=550,413]http://images.fantong.com/food/guide/images/pict2i7o2kw.jpg[/img]
雅座环境[/align]
[align=left]    另外一侧分上下两层，上层为包间区域，下层则主要是雅座。雅座为三面封闭结构，光线暗黄而柔和，是情侣亲密约会的上上选。[/align]

怎能用一个富丽堂皇来概括啊，有钱人就是好啊

孜然牛心管真的是东北菜？总感觉从用料来看，不像是东北风味啊。

环境雅致 菜系也多 不错的地方 看起来滋滋入味

这里的菜真是精致啊，鸡汁雪蛤碧玉环我第一眼看上去竟然以为是奶油蛋糕，哈哈，谢谢分享。

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牛肉做的不错,看样厨师火候掌握的就好,看着就有食欲，。

喜欢吃孜然牛心管，图片照的很有食欲啊。看着菜品很有档次，很讲究的样子，不知道是不是很贵呢，以前倒是听说过这地方，但是没去过，下回一定尝试一下。

第一次听说官府菜这种美食品种，做的很细致，尤其是雪蛤，那可是老婆的最爱啊，记住了这个地方，下次去的时候去尝鲜一下。

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很不错啊 以后去北京一定要去那里品尝 环境好而且菜式也很不错

看出来的 这个餐馆吃的是品味 菜都很精致 分量不是特别的多

这里的菜真是精致啊,哈哈，谢谢分享.f相当不错的。

出品很精美，让人很有食欲，而且走的不是高精的路线，感觉是让平民能享用一些美食的感觉

名不虚传的“官府”菜品！有几个菜在“我的前半生”里看见过！

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鸡汁雪蛤碧玉环 看着真的叫人口水直流啊、

看图片发现中菜西化的现象越来越严重了，量都少的可怜。

回复 1楼 的帖子

老北京的地道农家菜系，做的新意的官府风格。。挺喜欢那个三合时蔬豆腐，很有感觉！

这些菜都做得好漂亮精致啊，有机会一定要去吃一下