伤狼 2012-2-28 12:03
【原创】砂锅皮蛋瘦肉粥[7P+4P认证]
[size=4]1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
O*D s\j{
皮蛋:v ~
b/Z2nI6d"_s
大米
.s*n k)Y0GO a
w~!r9c!Q KkS;mz
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！O D rOQTL
[img]http://farm8.staticflickr.com/7066/6791033656_544cd7af7f_b.jpg[/img]8}PM4^6r\v\
4Ted:e A:?N1l7Q#`;Yw
2.辅料：盐 鸡精 香葱&K!H Jat
[img]http://farm8.staticflickr.com/7042/6791033760_aeb817f427_b.jpg[/img]9UU8xmY:~@3Wn
b;nR O w-XF
制作方法：~X'n B Z2S)c#T
AF
}5F(ZL4t0ng$B z
1.皮蛋切丁Nn3z%V%N
D8u
[img]http://farm8.staticflickr.com/7206/6791033840_b0a41c0fcf_b.jpg[/img]
8hl[0O8d
*Q8E"G DK
2.放于碗中备用
-U S ~ o,UI_a G
[img]http://farm8.staticflickr.com/7048/6791033910_90095fb987_b.jpg[/img]
)]Z#J+}r:HjYk
RL.Jz%T
3瘦肉切丝放于碗中备用
6pu:V'yP3PO
[img]http://farm8.staticflickr.com/7049/6937152187_d333286b91_b.jpg[/img]
-tp+F
W'`7N2d
U-o7S
O,V;K
4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
_ M(n0X/U4W3H
[img]http://farm8.staticflickr.com/7191/6937151823_2dca5441ea_b.jpg[/img]2m ^-A#ep
;o3{!n @ Y#s5h
5.开锅后加入瘦肉丝6S g;c7B K!boM
[img]http://farm8.staticflickr.com/7204/6937152267_cfaaa87af7_b.jpg[/img]D X HBo
6l^5H6X"z~ m1k
6，在加入皮蛋丁%DXY%C@,r
[img]http://farm8.staticflickr.com/7201/6791034298_5077cc7bc9_b.jpg[/img]-V$D LH z(P
xJ#l$GK
7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
?v}!Hb L/u
[img]http://farm8.staticflickr.com/7198/6937152441_111e4002b7_b.jpg[/img]2O5UQ,onD
1\"I+ls7o1c
8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了;FA(G&tHR2[
[img]http://farm8.staticflickr.com/7060/6937152751_73cf5b228c_b.jpg[/img]
)s2CX Dh4B2pd5O7@
/S B V A~X0_e.FX
9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
p6P2aAE
[img]http://farm8.staticflickr.com/7060/6791034666_3563fc97b2_b.jpg[/img]
/A+Mbj2_ C
Q x K/lU
小贴士：
@"RS4\p)q
e
9c%@9UB}B O(|7r
1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！
J Dl t@!S{
p*q9O,?
5gb:p
b/f/~;U&v
2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。[/size]
junren2012 2012-2-28 13:24
在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。
jxgalsh 2012-2-28 15:01
看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。:l#I9}w
?7g w(cM3?1y
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
v3Ol
gMy.iJf
G
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了:lol:
wang778123456 2012-2-28 22:27
哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。
111307177 2012-2-28 23:04
看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的
塞外江南 2012-2-29 13:06
楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的
lustmagic 2012-3-7 13:27
补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的
leonyang 2012-3-9 01:45
砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。
hulibade 2012-3-9 13:58
在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。
dahh 2012-3-10 23:37
这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂
lwpboy 2012-4-8 22:16
皮蛋粥非常好吃，自己家里也做过，就是皮蛋颜色不同，你这个皮蛋是黄色的。
qyhb104 2012-4-9 00:25
东北真的很少这样做粥，一般早餐就是牛奶、浆子，这样的粥一定非常有营养。
在线客服(1)