伤狼 2012-2-27 10:34
【原创】巧蒸鸡蛋羹[12P]
[size=4]清蒸鸡蛋羹，形如凝脂，口感滑嫩，清淡可口，制作简单。更适合老年人，儿童，和需进流食的病人食用
3@4wG'_8v M
下面就教大家，如何做好鸡蛋羹。;`QX4LM r W
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e15b/5492026/212494625_x.jpg[/img]_ IY-N*P VEw
cw!zy6z`$v\2A
1.主料：香葱一小把 鸡蛋四个（个数也可根据需要）U;V#igO
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e13d/5492026/212494595_x.jpg[/img]"k9{ K'r UJcj
uR\.uw0g
SJ
2.辅料：鸡精,食盐，生抽，香油。5m$F1s0yn
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e140/5492026/212494598_x.jpg[/img]#Z#l0}%zqG/[
)}WW"uG_
自作方法：
m'e;d;x(q^,x*[
~x.~e&v.Xh
1.将鸡蛋打入容器中
t
z
z
O"J
n:O
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e142/5492026/212494600_x.jpg[/img]
$SJX#k(t@(QL
U.e @,|7^6C3J2Q u
2.用筷子顺时针搅拌鸡蛋，同时加入清水，清水的加入量为鸡蛋液的三倍，搅拌时不宜过猛，拌匀为止
g}ov
c9C
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e145/5492026/212494603_x.jpg[/img]V#v@-[
S n;Wy!OW
.?3T5T7E9Y Xh h]E6N
3.拌匀后加入少许食盐
jC3M S.MK
_
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e14a/5492026/212494608_x.jpg[/img]
%|9D%f%Rz,f5H
]$S{k2i,g6Q Q p2x
4.蒸锅烧开后，将搅拌好的鸡蛋，放入锅内
m~P W;QAY
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e14c/5492026/212494610_x.jpg[/img]
!L(R/Fc9^ y%k
5v {H7dD]
5.在鸡蛋的容器上盖上盖子，这样即使蒸过火了，鸡蛋也不会老
/\ X H8WP ` u
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e14e/5492026/212494612_x.jpg[/img]
*g/R [im[
v+c-XS%U yX
6.盖上蒸锅盖，将火调至小火，蒸十分钟关火闷五分钟
8o!p _}1Dm l
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e151/5492026/212494615_x.jpg[/img]-\+?t8S+ZV%l
Ig3u"J1we@+~
7.起锅
ME)V/K.CX
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e156/5492026/212494620_x.jpg[/img]6G$a J H X+T0V6PA
8.将香葱切成葱花备用x r%I:cqV,e1y
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e153/5492026/212494617_x.jpg[/img]
g!Jz5k1S0o
m|gcO,X{_G
9.用小刀将鸡蛋羹划切成井子格，加入几滴香油，加入一勺生抽（可根基自己的口味），再加入香葱就
0~ n(F)d;IZV
OK了。
O!\#_w+yI
[img]http://2.share.photo.xuite.net/shanglang888/123e158/5492026/212494622_x.jpg[/img]DL B%] D:s
@ N.\ GK
小贴士：
f1c(g(h
t&w ]
I;Qc N*m
1.搅拌鸡蛋时筷子一定要贴着容器底顺时针慢慢搅拌，不要将鸡蛋打飞。否则蒸出的鸡蛋润滑。Bb8M!VRs F$v
$D@fU p B
2.一定要开锅后入锅，鸡蛋蒸出后鲜嫩顺滑。[/size]
ardn 2012-2-27 12:03
看着很好吃的样子，很简单嘛马上就去试试。。。。:flower
coco_31976 2012-2-27 15:45
做法很简单，但是味道一定不错！香葱加上鸡蛋，色香味俱全，是一道家常菜。
狗绣金萨马 2012-2-28 11:05
这个是加生抽的啊，我更习惯加一点点盐和胡椒，味道也不错哦。
170975301 2012-2-28 11:11
色香味俱全，我习惯给儿子做这个吃，在里边加一点点的醋，味道也不错。
wang778123456 2012-2-28 22:31
说个经验，煮鸡蛋羹加清水，出来的是很嫩很滑，不出蜂窝，但是不好吃，比不上不加水的原汁原味，各位可以试试。
111307177 2012-2-28 23:50
看起来还好，鸡蛋羹做的时候先用纸巾把上面的泡泡吸走蒸好了后就没有马蜂窝嘿嘿
iloveoovzeus 2012-2-29 12:22
感觉做鸡蛋羹没有那么麻烦吧，好像打好了鸡蛋加作料只好直接去挣就成了吧！
塞外江南 2012-2-29 13:02
呵呵，我是酱油和胡椒粉都要放的，而且我的香葱是鸡蛋羹快要煮熟的时候再放进去的，这样香葱的颜色不会变
q12345 2012-3-1 00:14
说来说去，就是蒸的时候要盖个盖子，呵呵，盖盖子确实有效果，不老
辛渐 2012-3-1 00:53
这道菜是我大学的时候早晨吃饭必吃的一道菜，非常好吃，入口即化
frank_25203 2012-3-1 16:51
不错的好菜,经常吃鱼肉,应该也要多吃些鸡蛋羹!
ljdd147 2012-3-1 18:02
这个鸡蛋羹做法简单，关键是对加入多少水要注意，要不然鸡蛋就不嫩啦。
堂老板 2012-3-2 14:11
呵呵，我和媳妇都喜欢鸡蛋羹，特别是再放点胡椒粉，就更好了。
why1931 2012-3-2 21:24
在煮鸡蛋羹时多放些水，放个比较大的容器，放进去方便面，然后放在微波炉里五分钟，香美的鸡蛋羹面就做好了
lkwu999 2012-3-2 21:56
很喜欢饭店里的那种滑滑的嫩嫩的那种鸡蛋羹，可我总也做不好，又说一个鸡蛋加一个鸡蛋壳的水，也有要加150%的水，还要用温水，都试过了可是没用。。。。唉！
lf223 2012-3-2 22:12
还有一个关键点，就是蒸蛋羹的时候锅盖不要盖严。那样蒸出来的蛋羹才叫滑嫩呢！
在线客服(1)