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新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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*qnW~7{VS*es 原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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(lA| U3Q4Ktbg 调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。+m4wGl+v7XHNl l

$J4mg[ xJ7d 做法：0l!KEJ9zC!o{3yZ'O

(p^s-bh 1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 ukE)x6N

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x4uJW } 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。6{_EBa%au*r

,^ocp1N"vZ 3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。xh0BLV,O$U#G'F

GA,e QK-_0sYU 4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。T.^)|bW|Is S1V9R

8fE:@5~+Ic 5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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^M,| 6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。I'P*N'x;{R

q4tV7XO7X6h 7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。#X9F`&ij.K"W`I
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8、再放入干辣椒一同煎炒。K%R
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9、放入西红柿一起继续煎炒。*S5|P0e!Ml5\
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。E"K1^Q)k
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。k:mS"^fVt
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。[)W/Xq,M(~&S

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友情提示：
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q5r3V2y%~}cq*WJ 1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。#E,b l3G
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p7g,a6pi 2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。j%k)d#a|
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。i#]$e$jDx

F0r1jG0\&u 5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。]
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喜欢的红心支持。
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[[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]