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【原创】 珍珠丸子 [19P+1P]

【原创】 珍珠丸子   [19P+1P]
M5E2qzj2W 珍珠丸子
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+N9O.r[#?-G.R 珍珠丸子有的人说是属于本帮菜，也有的人说是武汉的小吃，其实就是一道家常菜，其z6d!q.{Tp
制作业比较简单，成品后晶莹剔透很是好看，咬一口满口留香，味道很鲜美。
#ININ'@;r 好了，不多说了，上菜
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;dc A;O.H-X 所需原料：猪肉（前腿最好懒得剁就买绞好的肉馅吧）、江米（南方称糯米）、香菇jB8L2Buy}nuR7W
    辅料：    葱、姜、胡椒粉、料酒、淀粉、gt-ZspP
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提前4小时取江米在碗中，我这个量大约是2两米左右-^9h9}RMzI

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加入温水把米泡在水中，水的温度手感觉有温度就可以了大约45度左右，别太热。
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fn k e6O%O 水多点也没关系，制作时可以把控掉的 0r/g(@;k/BWLO

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香菇也是同样水温提前泡好
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将猪肉去皮用刀斩成肉馅3lw~4f2O;EX

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葱、姜、香菇切碎备用PI7g*o@e P6r;\v3\
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将肉放在盆中，加入料酒、淀粉、盐、少量清水用筷子顺着一个方向画圈搅拌
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]NF d}rk/Jg9h 均匀后加入葱、姜、鸡精少许
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QaC'C4U0}X 继续搅上劲（有粘稠感，看不出肉粒）
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;v U!U t(b.t 放入香菇，搅拌均匀
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取装菜的盘子，为了防止丸子成品后粘在盘上，可以在上面铺上菜叶或荷叶或竹叶（还可以增加清香味），p:i,Cst
我是取了块胡萝卜修饰了一下切成薄片铺在盘中，nN Kk c3C[
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取一块搅好的馅料，放在控干多余水的江米中滚动一下，均匀沾上江米，取到手中略攥一下，使沾上的江米更牢固些。
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依次制作完成后码在盘中，别太挤，留些空隙，因为成熟后体积还会大些。
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Z$z+O(ixo3`:f 蒸锅中放水，把盘子放入锅中，开大火，-Vi8]dx-|:D:lQy~

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待水大开、冒气后计算时间，蒸15分钟就可以出锅了。
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u;VIH%s[h,h:E 出锅后直接就可以上桌食用。 g'C1t9SUI f
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fC3h"EW kU:`0K 近点仔细看看"^'zK8l+y!eQ9{vI
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小贴士：

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1.馅中也可以放点鸡蛋，增加口感和生料的粘度。
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YU9Z@O2n1U 2.盘中不铺菜叶也可以少涂一层食用，防止沾盘。
\/U(T^ P4W| 3.如果是用江米就别加酱油了，防止汁液渗出影响外观的洁白。
%y3W.EofsgP 4.江米换成紫米也是不错的选择，出品也很好看的，3M.u2I7X-XXA1q|4O~
5.吃的时候还可以配点汁沾着吃，推荐用蒸鱼豉油加点香油做汁。

不錯不錯，做法不難，米的話估計我會用糯米。粘性大一些

好看，又好吃，爽口，又不太油腻，很好的一道菜。

既可以说是菜，也可以说是饭，制作也简单。只是，仅仅蒸15分钟，不知道江米是否够熟？

前面有个四喜丸子,这里又来了个珍珠丸子,呵呵.看相不错!

感觉像是北方的蒸丸子，就是外面多了一层江米粒！

感到真是很熟悉的菜，在家里从来没吃过这个菜，在成都的时候吃过的，原来是这么做出来的，很好吃

这种肉馅的珍珠丸子如果感觉肉太多，也可以把米和馅料混合，不过我们这里通常是混合腊肉、香肠之类的。