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酱爆蒜薹肉丝

　
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C ZR e.n,f 用料：
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i-jW#XB;b 　　1、肉丝三两。
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Em.z|DCn 　　2、蒜薹半斤。
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J"K%Y_0Y[E#X 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 B$\_:] H/v TaJ0V
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　　4、豆瓣酱一大匙。
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　　5、甜面酱一咖啡匙。 5|%n!Q }2OMEf

v6B+dk!L(f 　　6、酱油两大匙。 p/S-VPy3F a
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　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。
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　　做法： ~@'@,r5^a:Ix
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　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。4s9[)M"rK
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2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。
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%cc3n EV:l4C?f9E 3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。 f"t\}+n@2s
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5、下蒜薹炒翻炒匀。\FBO(Iu7h}7J&e }
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6、勾芡，起锅装盘即成。