查看完整版本: 蒜香酥排[17P]

蒜香酥排[17P]

要准备的材料有：排骨500g，橙子半个，蚝油（酱油），香菜100g，独蒜两个，盐，味精，胡椒粉。
$TZ x0S z,H4\*rH
,n+i%T8P/nN{~_ z 做法：先将排骨砍成一长段一长段的（骨头只有咯砍，切不动哈，之所以长段长段的好看，也方便吃些），并将排骨放在清水里将血水漂出来；排骨装容器里挤压半个橙汁，放入适量蚝油（目的是为了上色，增加香味，如家里没有蚝油放酱油也行，酱油就得少放了，因为酱油比蚝油咸得多）进行搅拌，最后放入香菜杆（香菜叶不切留到备用），几种调料码好味以后把保鲜膜封上放入冰箱里冷藏几个小时（至少4个小时），这样才能让调料里的味道充分被排骨吸收。
jlc/j%h x5|
I6n%m6Z M3H 在锅里放多多的油哈，油温5成熟就将已经入味的排骨放油里炸（切记：炸的过程中火不能关小，这样才不会让排骨中炝到过多的油份）炸至外表金黄色就可以捞出了，不要炸过了，因为最后还要回火的哈。这时再将备用的香菜放油锅里小炸一下捞出。现在将锅里的油倒出来只留一点点，将切好的蒜片放锅里爆炒，炒出香味，放入排骨，加适量的盐，胡椒粉、味精和炸好的香菜起锅。'nh {mk/S
#t]c]%g"qfuU
这个菜吃起来是外面有点酥，特别是炸过的香菜脆脆的，挺好吃的，里面的肉比较嫩还透着丝丝的果香味的哈。lO)[-L]6\u
S&loR
\Q[S)k8q)E
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_5064729aef20a85.jpg?208[/img]
+l:\cg9[JB2W +Yl2W&`*k&N
排骨切长段加橙汁|g PCE!N|

L"U'ASd/I*P4zw [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3858bcd21f388dd.jpg?239[/img] 7~6R kj"a Q^
0p"q]"@ D
加入橙汁中SU*u.C,J i,P
CWhbm+b:[
lu`O
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3ce86ab46618dad.jpg?225[/img] !r6IL,eM1hw6A$Y
*w$}(Mw:v(}"V+Q
橙汁浸泡中
a$R
]|&d Ra~_)^ 2E9@$]:XK&rCn
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_37a761f5ba43563.jpg?436[/img] ys[Y'u$zv

~u#F?ZLX2l 香菜切段;Lt~U-w
{!au
"I^.z,G$k0{(JV
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2321efb80177971.jpg?263[/img] N^
h:]4wW

0gP4wo4_)|!Y)@*f 将香菜杆拌入
vT9NW&EbD!k

i;P!RI-u [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_8ce1209956131dd.jpg?294[/img] 5l3N a9}nom1?
cGV.y ze%@zY
香菜叶备用SQ`7krbr.B
qQ$`J4Q
S7f/[
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_2b3f08a9792987f.jpg?315[/img]
!vS-km4Z*x
eI`g W 加酱油
'dA F/g{pg
~I
&C2\9\
z.Y [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb707977152ccc0.jpg?260[/img] 8?I_p;}!F
gyqkLc*p9OB0R s
拌匀
,I3eW+};L;i
b&m1O1Pt8J [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img] #R
v%J7_$m_W[z p

.Wd:FG-sv)VD 锅中倒入多多油
)@KB euS4z :[$s I#Z0T1gSy
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_fb65ff3a19b225c.jpg?114[/img] !^
}*o
\*` N
`I!uQlR4f"M D
锅中倒入多多油
[WeqN,]| d AJI^2?
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_c4d9f45ee736801.jpg?232[/img] Amk @ \ Cx~}

T(Fs7dz 下排骨炸 B0A*S\d8B&tu
WGT-r!m0dC
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_3765a41cc59ab73.jpg?209[/img] 9W)Vq3pD(F,ST4x

8Xh-[ c8];] 炸至金黄

`$ZW-qy)p
&vX8p%X2B^+YY e4y+w [img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_92e6b44b78c08a9.jpg?167[/img] X$AM+{$S`c"y
d/k e
U"B
排骨炸好出锅EW9m?-|
pG:|B2{*F"L
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_229f30141ef64a2.jpg?273[/img] #w3qv1h8t:K!q
~&H+t|!J-`X
炸香菜0_'dzL7UN
:NH/|HM cUX
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_44fd835419bcdc4.jpg?174[/img] 1ZD!VK5|_1k8O

2D+KE9AG VD6O9[ 放入蒜片炒,fLp#u4e|9v
!M?*f&R+oCb'I7js;j Z
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_05332ee6b280a2f.jpg?200[/img]
U8??D2EIdaXi[ O
EF\Cg7J @ 放入排骨和各酌料:I._W;w)zr0MF
3G6GZ;h2J4O0I
[img=600,450]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1008/9_365861_e128d5dc34613ba.jpg?181[/img]#j-It:Ev^T
&A]:Vm4{
成品出锅

做的基本上还可以，但怎么感觉你这排骨不新鲜呢

腌制的时候不放大蒜末进去一块儿腌，大蒜味能完全进入到排骨里去吗？

好美味的菜肴，今天看到了，春节回家做给家人吃。

感觉有点中西结合的意思，加橙汁应该是西餐技法吧。

呀,这个真心觉得不错啊,不过放的料有些多啊!

自己做来家里吃就可以了，上菜谱就免了，样子不怎的。

这个菜式制作简单，食材也好买。学习了，春节也做一个

学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌

这个菜式制作简单，食材也好买。:teeth :excellence

看着做法好像挺简单的，就是加上果汁的糖醋排骨，不过应该能好吃

我要试试我喜欢吃肉。我认为猪的全身都是宝啊。

吃是很好吃的，不过不敢恭维楼主的手艺，做出来有点不好看啊 黑乎乎的

学习了，春节可以做做看，觉得可以弄大蒜粉一起腌

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

色香味俱全，谢谢楼主提供

好简单，就是炸的量少的话有点费油，加了橙汁这点比较特别

绿皮橙子~ 哈  不错  蒜香感觉很好！  比其他味道香

楼主做的不错呢，最近我在学做菜，哈哈 ，向楼主学习呀

其他都还好，为什么要用油炸香菜呢？不太好看。