hongda 2007-3-20 08:32
毛泽东之最爱(毛氏红烧肉)
[pp=btta]帖子要求有图片，请补图后重发。[/pp]
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原材料:
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猪五花肉2.5公斤,精制油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克，八角，桂皮,尖干辣椒适量。:q$oG^TV,O}hBV
1、放在锅内畓畓，这样猪肉上的毛就没有了，将肉改成4厘米大小的方块！
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2、水，水开后将肉放入锅内淖水，可以将肉的血辛去掉！水沸后将泡沫撇去，捞出肉待用！%Pc @E
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3、热，放肉煸炒，直到肉开始冒油为止！捞出待用！&V.KKhCd&H3Z VS
4、烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时放入水，用其他器具将盛出！
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5、热，放入少许精制油，把八角、桂皮、尖干辣椒、葱、姜放肉块一起放入锅中，煽炒，然后烹入煸炒好的肉块，放入料酒，煽炒5分钟后倒入炒好的糖色水，将水刚刚浸过肉块，再加入盐，大火烧开后改小火闷烧，时间大约1个半小时。 9r^F D{R
6、分将近烧干似乎开始出油时，捞出备用.U y k } s8s&~zU
7锅中放少量油烧热,放干红辣椒丝编炒,最后将蒜,葱段和肉一起炒1分钟即可.
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这是真正的**绝密**美食呀! F3t Wu(O8T;\o'_
要求斑竹加精!!.w1MzATEy+? H0E
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-20 09:29 AM 编辑 [/i]]
llzuu 2007-3-20 09:20
"放在锅内畓畓","畓畓"是什么意思?请详细说明操作方法,谢谢楼主.
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