领班 2011-12-19 22:59
鲜肉蛋饺儿的做法[7p]
做法：
/`w,H9| IA;a G&U yj(|
f*cc9p }7N N5d
SnJ
一、美食材料：oG W!e'iW
鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖
I \,_&k2E(q}
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43779.jpg[/img]
0B Q/p+j P3X
二、准备I iTl*In(A
xT;[,o Th:q
1、鸡蛋打匀待用
m Nh w,o%b r#YM
!Z7O K/vw^5`1w
2、葱切葱花、姜切姜末
4}Q1Cfhp b!]
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43780.jpg[/img]-HT
g/DC5UuK E2R
qPtYF B.}
三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些）;V!lZnA h(j
$[0Bp;{a o
1、肉馅加葱姜.D1s9\'Lb&~
?&o\N!Kq
2、放适量盐
(tq:t UsX
Z6[l({jJ
3、生抽
}EN(Ly^\)f#E_
3bWA D
r/Q u
4、芝麻油
5B `x {$T T
M7~T
*j(~g HY#u
5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）e.}/i.V$a&?
h S$?[Dk| f4b*S w v
6、拌匀成肉馅儿
'k-D&[+R+k
s-j
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43781.jpg[/img]`O+z-`"_r C'r$o
o!a9^5Y oS
四、做蛋皮儿
us%y;z B8q
1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油.Q,d5y4h!U/{
q:X
^0H YY9v4b
2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点`E4`6G,Q
B d
c5\1R4hMN0I.u
3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起 Ex,Gpvu0P
,l
H7TQL
（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）
V8Y{o4I5H
+WGN-O [\aa
4、用手快速翻面(Z&d*p` jBM
WiYW:jx;f
5、再继续煎2、3秒钟，取出%x
} X;@+Z:]n
a gk:dz*s7mt9T^
6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈 Y5s8[w6M C/Sv
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43782.jpg[/img]
e\7A1{3k+T
五、包蛋饺
VV3wd2s O zBG5G
m D^ j7_DD}9f YT
1、取一张蛋皮，放适量肉馅
(pVKj8l%zv$[Di\3d
1w5q-@%d"|-{h?J/[
2、合上:m1r:l+] d8V
+e"Hz+Oz/C4A E&X
3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅。不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的
X~m)r&@7Lm4Wd2_O
L#Lo$bW$E"Y(M
4、包啊包啊包啊包
G!_.k | f&~w"Qp
pA7l$C]
5、包好的蛋饺
H"A
e1qYd-U:sH z1Z*r
,j
qX2r X
6、肉馅刚好用完！！
;a1E i-RH:a)[
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43783.jpg[/img] C c
iJadz6[
vuB?.U+j"y
t
六、煮或蒸蛋饺B.UW4x u#n N?Im
0[(R
aj c(H ~
1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈1\ LTD@/G-e2uE
p7@yws't8PL}
2、不用担心馅儿会露出来哈
O/bJ`7| wn
^b/Y b#n m
3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！MMy;Nr3RN G9^
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43784.jpg[/img]/G0VN3n2\ X
APPLE提醒~~
)Q R ]oT
VD!|%Q m/a
(|
w2vHP H B
1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了
A;g]!v"zTfaAa)Q
'~8hX.a+A q B#P0_
2、馅儿可以根据自己的喜好变化!?1d.LY qV
%A"z8J
y {w
b[-} o\
3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以
2Ua#upF)t4G
J9y6m*h
T'[7X^
4、直接蒸了吃更赞呦0@g }&ZW u
J:S2gE
[img]http://www.haozuo123.com/file/20111216/43785.jpg[/img]
道通为谋 2011-12-20 00:08
这是，金元宝呀，呵呵每家每户都要整点的:excellence
wo200824 2011-12-20 00:37
楼主真是下功夫 把每个做的过程细节都拍下了了 看的就好吃 都是肉丸啊馅 外观也漂亮 就是没吃过:excellence
12xinshsh 2011-12-20 07:48
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
邱周 2011-12-20 10:46
我们家小的最喜欢吃蛋饺了，每次在外面吃饭，蛋饺一定要点的。
asd45219608 2011-12-20 13:40
蒸着吃才是最好吃的，营养也跑不掉
cnyjbz 2011-12-23 13:15
这种做法还真么见过，包饺子倒是经常做，这种看着效果更好，改天自己试试，肯定又好看又好吃啊
zwei12345 2011-12-23 13:52
这个好，明天我也试试。看着就有食欲。谢谢楼主。
tom9210426 2011-12-23 17:47
不知道这是什么地方的做法啊，还没有吃过啊。
tangmo 2011-12-23 21:14
鸡蛋皮做的饺子很少见啊，营养非常全面，但需要耐心啊，一不小心就把皮弄破了
lee_cowboy120 2011-12-23 21:51
感谢楼主，您让我感觉回到十几年前，那时我家过年也做蛋饺，我家做肉馅里还放料酒，或一点点醋，鸡蛋皮不好做。
gaozhs0420 2011-12-24 10:44
太牛了，饺子皮还能这么做，不过这样的饺子皮会不会煮破啊
woshi4444 2011-12-24 17:57
哇哈，这才是好东西
6F(q?uOS
真材实料+_ _3^r_!`d ?Um
有图有真相
$e]` Kn @1V*i&y
可以学习的
yellowapple 2011-12-24 19:09
好吃不如饺子,但这样的蛋饺还真没有吃过,应该味道不错啊.
1xiaoyong1 2011-12-26 06:55
不错，一定试一下，看着就好吃，楼主辛苦了。
zhjmrwolf 2011-12-26 08:44
根据俺的经验，葱姜榨汁拌进肉馅里比直接拌味道更香一些！
lxy19981 2011-12-26 22:38
还能这样做饺子，真是没想到过，楼主是用心了
syx711217 2011-12-29 10:06
确实是好吃.营养又丰富.就是做起来有点太麻烦.
lichengxiao1972 2011-12-29 10:42
这种小饺子涮羊肉的时候放里几个那才叫好吃。
在线客服(1)