wbl198091 2011-12-8 15:20
火爆腰花[16P]
火爆腰花的制作材料及烹制过程：
st%cb%K,n\ c?h
;w/SPk!L;[+uV4_ Xt
主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。 pq)^3y[ nxo
2S'~#a9c$A#[
烹制过程： /^0K`a
V8_2w&O i
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
X"t
Z)[fR
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
'\'k g+E)Pu0@!{:TD6a
3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁； s0iN6bR
4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！
P~ F6t.z(hN:y;V*Y
[,Q;X0|C8B+f @.w3D n
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_7912de400e26f37a90c9jnL79vzmfKfm.jpg?316[/img]
&Y.n)V1?1b
8rN1D#t/m'F
打麦穗花刀的腰花
r%X&D#u0T:DpBE
qG_ F~/s(d8t&r8_
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_e8f2cfdf94e5aca6367bcPqHMhIhqrXw.jpg?324[/img]/u'U'AehN
{#Bl,H Pc
三刀一断开.G)RU_0{k
4n\M$vI @-]e0G
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_61a2df52b870c7c9ddf8AfLNm6OTtT7E.jpg?269[/img]
9x eI%vM4H2x"~Xc!v
9yyBu+`6|B)v4K8NJ
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_f3207cbfdad3784792d3Fqb7vtNlmpCJ.jpg?284[/img]B4vVjs5Qwe5MC ^
l0|-Jpr}3q
}n
上少许的淀粉~上浆
3yHh FG
%P'H kw-s B
mu].u
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_14d8839cd6273552ef448JLsXXMLdmst.jpg?260[/img]
I3MOcp
;vVCHq
{g
辅料
.k Q mK {
R*JwG"kC
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_cb038990c11423ef3e76D6AX0GkijNqW.jpg?275[/img]
"z W4L;Ph I} Rd
I
J!UL+^ KD"ta1Q
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_c71e06a751edd3bb785cAnT7vaNQ97xn.jpg?343[/img]%d n
O/?Z3},IW1g[
"V/D8i0y5UJq;Y2DOa |
待组合的主~辅料
*?V8Ht'~a{%@5] Q:m
0l S0f H PF ` o.mL
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_8eb631b34d71ac04d690RFmBxnwjXjT9.jpg?254[/img] j wp&z y.n
FH3vZ;l` d8c
[img=533,708]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_5cec32be2759378b5948f2dEpiLP3N31.jpg?272[/img]
B
[z]
E E@:]L
j3n$U tI
`
汁水~~里边有秘笈哈！
;NGs,\^,t i
~(cs4`3[
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_89583b305b754556c2cdm8bccMyQKaTn.jpg?311[/img]
T;FO*uCn&a
0\*Bz` W
看着像鸡冠q/JQ;e&k|3\
S%m C
x4X2{&f R/r
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_ca3712f3a8f1babff151tAyoyVcy0ej9.jpg?307[/img]/Fu;u;k+b7tFVel5O
l+a a;OVU
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_754bfaddfc490facc323mAXo2nxEewGV.jpg?292[/img]
]-W,W+L4k8Q{c
3]6kj.Cs3y
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_a3445e40a4f054dda6d2QC0TYnriQi5x.jpg?317[/img]
(P2CG9_*Rq
%@@Yy"n iR
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_6936dee3f7871afc0ffd4Iu2qJOyP6Bi.jpg?317[/img]
i7` u)dZ1f w
m"y]p)y#n,r,I
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_1161f9ddc9ec6bcc80b5cTSZ0mOH5JML.jpg?363[/img]
X c
z R:w7E'o&m
2@#C6]{}
[img=600,451]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0911/20091101_d6f0eb3ea4465d0c7ff8CJhY797JSG6R.jpg?329[/img]
blueskyman1 2011-12-8 16:06
看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。
tianxiasandao 2011-12-8 18:45
过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了
我是个胖子 2011-12-8 19:29
谁来给我讲讲，什么事腰骚啊
!M#w Fh5?G(A
]
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚
\ d-B.Y T.q+`'`
这是哪啊'k6J4n5N W.W
白色的管子？？？
carh 2011-12-9 07:13
腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了
lason78 2011-12-9 09:45
这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！
水蓝の无双 2011-12-9 10:04
很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~
060210 2011-12-9 10:25
手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？
fattyfatty 2011-12-9 14:03
腰子大补啊,做好了还非常美味,图拍得也不错.
ttnewhome 2011-12-9 20:05
楼主一定是四川人，这个做法俺在成都吃过，不过可是男人们的最爱，冬季进补的好时机，大家学习一下，可以壮阳补肾。
chixinfeixu 2011-12-10 14:41
就是火候儿啊，把骚处去掉后焯的那一下儿不要太长火候一定要旺。挺好吃的一道菜
Cyrix200777 2011-12-11 17:12
看上去很不错，有想吃的冲动哦，呵呵~~~
lyh789 2011-12-11 17:20
楼主花刀切的很漂亮啊；本人喜欢吃这个菜；也吃过、吃起来非爽口；
在线客服(1)