chuiliang 2011-12-4 11:13
温馨美食——双色椰子糕(12p)
这次到巴厘岛去玩,因为跟团加上语言不通,当地特色的小吃没吃到几样,不过在新加坡机场到是有意外的*h6vi,o_
收获。新加坡机场极大,吃的东西也多,价位适中,品种丰富,含概了当地的特色,港台小吃,腊味,甜品0HGb"q)jx/^!Xc
,还是外来的特色简餐小吃,特别是咖啡面包蛋糕类特多,有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包,曲奇饼干
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,凤梨酥都极好吃,特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点,主打椰子口味+当地的特色香料香叶,(zx/Dc@$yw#MkZ
估计也属马来口味,只是价位比外面小吃店贵多了,最便宜的一块也要人民币5元。
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当时觉得好看又好吃,还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
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吃做法,参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。4Wt|9B;p*r
[原料]一,底层:
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A:粘米粉20克 玉米生粉8克 木薯生粉130克 西米粉35克
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B:椰浆200ML 水250ML 牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺 糖适量
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二、面层:8`'cB'S_O
A::西米粉15克 玉米生粉40克 水100ML0Le7[eQg?
B:椰浆200ML 水100ML 牛奶100ML 糖适量Z6i n5~%Z-?%WW
[做法]一、底层
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1,水+糖加热至糖溶化,加入抹茶粉水(化开)搅匀I]&dz
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2,加入椰浆,牛奶,搅匀后冷却z{It3]+s
3,粉类混匀'q,Ymd"vA
4,慢慢加入椰浆抹茶水(边加边搅)拌至顺滑*Uq/u5_ip
5,倒入抹了油的器具中,T{x%_;kb#r0F
6,入预热好的蒸锅,大火蒸20分钟至表面刚凝结。
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二,面层
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1,玉米粉,西米粉+水混匀成粉浆7Wy
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2,水+糖加热至糖溶解,关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
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3,小火加热至粉浆微稠(期间要不停搅拌),类似六-七分打发的淡奶油$Y4nPc] Q XR2K%i
4,倒入底层上,大火蒸20-25分钟,至熟,关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
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备注:面层的椰味比底层浓9Bn
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当地都是用斑兰叶汁染色,木薯也是新鲜的,我用抹茶粉和木薯粉代替。 uwTs
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由于表面粉浆薄,才蒸好时表面有些粘手末完全凝结,冷却后表面会凝结,需冷藏4小时以上才可切件。?"XGT~.YI/pX
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]