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肉夹馍[36P]

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]DVr1F,U3T 自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。
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AG4dx-~&~;flg.r 酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）6D"`)Krc
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一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。
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揉成“三光”。RWLU,k6^V
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拿个保鲜膜装起发酵。h3p6l"k6v5_ cyo
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冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。2F2O0V/_0?

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tt1v^w` Q 发酵后，胖了一倍。 v&O UR;l,Dg.j
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f)vpl+_ i5UI}#M 搓成粗棍棍。*{H+}"`OjZZ K

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分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。
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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。
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t [apsQ 又搓成细条条。
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B@:|:}b 弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。
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卷起来。
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Q,l"As!n']Q 用力压下去。/`m#]z:w6?:dDZ
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EiXa?J'wz,ht 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。
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M"A(uU'J!D"x 平底不粘锅小火加热，不用放油。
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把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。bzYR'k
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8R.xW6s1@#| 翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。*Iic6o/~p)v
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烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。-j P3C
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1?5Go*rr:[^jc9Bh [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_ce3e55ecd01d5169716aHFZc2e2xyhiM.jpg?170[/img]Zb&n^0?0V

G g5q&AY:?6^ 出炉！BR!l7@0}v]D

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S4]z0vG#R 外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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t.g9[)ZUWAh 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。
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u:b]9a KH#H 倒白糖，小火哈，一直都是小火!
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慢慢白糖融化,起很多泡泡..
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og/p!u4Nb a 马上倒入1小碗热水,搅匀.+G jH5k6R(M;T

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WLtG/PZC\hv 糖色就炒好了，倒出来放一边备用。3\ pe3H7gt;Dr

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我买的前蹄髈肉，大概2斤。
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0vr#l1@4A(k)K3qy [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_c9985c9a8d657ad6138fWJanV6vQ87Cx.jpg?214[/img])M5R:O s!}e-J0h
XZ]l-{b
洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。Zlacj"m$Z

6Ba5t3BrdV [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_0a7cbb616fcf6746cf48hvg4mq3YDeu1.jpg?222[/img].jc!p1?Q"|/S$c

!D!n*q4F/L2c 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。9B$rQ3}$BEwC6Vd

0D,@.[ j)KRe-k+x [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_5db1ead452d2e9fc85f89aPBPiSyZC8D.jpg?149[/img]#R"R9nI0s\
*t};E7g?}{k
把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。6E M@Z,[R
e-^,J)@nB
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4|3r#R8c7`aEM 加各种料，加半拉罐啤酒。
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4~5x(zQ Y @6A I 加糖色。加盐巴。
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vaC yLiU@ 用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。8w}4~ePt#j
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捞一坨起来。 ~h(e"I!B-^

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边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。1|.az8L W

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烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足 J u4]!R aU:FZj
自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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L^mw0\G/M)C&xa/\ 要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。