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肉夹馍[36P]

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I0Dd]dDwrkW 自发面粉（含碱），泡打粉一点点，酵母粉一点点。9OP"_(o3ZekK
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z4^}kZ5w 酵母粉用温水化开慢慢倒入面粉。加花生油一点点。（面粉已均匀加入泡打粉）
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8HhX`}'U 一点一点加酵母水，直到面粉都成小疙瘩。
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V0Cr_^\(A 揉成“三光”。
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拿个保鲜膜装起发酵。
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Q3A!a S0` 冬天温度低发酵慢，我放在开着小火的砂锅旁边，相当于开个小空调。.q(U7u*N+X,@

T$zRw-L+Y:wH [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_66e269cdf3514f136c4dfwQmnXTTADCE.jpg?181[/img]
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发酵后，胖了一倍。 GVq/v^D/Ak

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搓成粗棍棍。?hs9D8n`

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)q&k)m?I.twP K 分成8个。当然你嫌饼子小了分成6个也可以。看个人。%Q,o[0R)n2R8b

_pf9b1OoS} sl [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_51107391b708a13305eac0C0XoomMb31.jpg?178[/img]:ri ~c.X)[
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拿其中一个剂子揉啊揉，有弹性为止。8R'J;X/C.R
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又搓成细条条。s r/g@:T]^Kv+G#R
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gj5o*d%`P;SJ;c8H 弄死找不到擀面杖了，拿磨刀棒代替，擀成片片。
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卷起来。
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E m0r1cWY 用力压下去。
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_3S:T}0Tk 然后捏成个小碗的形状，如果手艺好，用擀面杖弄更安逸。
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'c8o DhU 平底不粘锅小火加热，不用放油。}lI#D&@*y
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5l:g6a-{0s(O*V 把"面碗“放下去，烙10秒，千万别烤久了，不然要裂开。8X"x:Fr9]`| Yv
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U"ORYB [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_01793120612bca5e5cf6INm35oEUdCrC.jpg?204[/img]0bg&RL@&r`b
Ach+Ab3~f
翻面压平又10秒。弄出来。依次弄8个。
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@|zK:K 烤箱上下火190度预热10分钟，然后送面饼进去继续190度10分钟。

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i"k!X]u!pRj7O 出炉！
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r4[6a"@+Z E7Hb 外酥里软。我正好肚子饿，空口吃了一个。。
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8_Jepq)m 然后炒个备用的“糖色”。热锅凉油。VU#R*\2xc~w
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倒白糖，小火哈，一直都是小火!
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)f+T,D)q7{M]C1tOm
慢慢白糖融化,起很多泡泡..p @Si!_&I2gVk

u R)yH#D6^0k1u0b [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_b41f8821b8db65091288VqNXU87YTx1N.jpg?213[/img]&P2p\L3BQ~+C
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马上倒入1小碗热水,搅匀.
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糖色就炒好了，倒出来放一边备用。0C6g4a#b%j)J"q"g,`
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我买的前蹄髈肉，大概2斤。
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洗干净了剁成8、9坨，这样最后吃的时候，要夹一个馍就捞一坨肉，很方便。
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K8~&l0u \V 各种香料，冰糖，陈皮，葱，姜片，啤酒，备好的糖色。L/Y{*EDb

1k,xl(U(f(G [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_5db1ead452d2e9fc85f89aPBPiSyZC8D.jpg?149[/img]$[b`M2z"{ j#I2_
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把一坨坨的肉用凉水煮熟，撇去白色的浮沫。,L%PlN6Ce8J }
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yBt5MQ] 加各种料，加半拉罐啤酒。
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加糖色。加盐巴。e^Cv%eDO"V0Y

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用小火炖3个小时，然后关火就这样浸泡起，肉会越来越入味。*i8DqLVGf3R9m

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捞一坨起来。
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_%\8| |1A`#D\8QJ 边剁肉边加原汤，弄得稀KAOKAO的，我还加了青海椒渣渣，添辣解腻。^&e5w9jkEA.n

c3g#Z6Y#m;F@kq!J [img=600,450]http://img.52ch.net/dvbbs/month_1002/20100224_0c467c6a800bc6154317h02ykp4Q88cP.jpg?147[/img]
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0@&]Jma8r,u#B d 烤好的馍中间划一刀，把肉连汤汁一起加进去。开整！

这个看着还挺谗人的,不过自己做绝对比街上买的份量足,才是真正的肉夹馒,外面的可就得反过来了,不是肉夹馒而是馒夹肉.

哇，这个分量真足
KiyK2jY'S 自制火烧夹肉啊，很久没吃了

边看楼主的图片，边流哈喇子啊，里面再加点香菜就更美味了。

很地道啊，自己做起来有点麻烦。:faint

在老西安吃过，不错，很能填饱肚子，还要配个汤。

这个超级赞呀，不过貌似很苦力，呀好吃解馋

这个应该是具有中国特色的汉堡了吧，味道应该不错噢:excellence

肉夹馍的历史可比汉堡包长多了，也许是因为中国的好东西太多了，所以没当回事。
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sCL,r ^ez&z 要是有人开家肉夹馍连锁店，那就有趣了。

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听人家说国外的汉堡就是马可波罗吧中国的肉夹馍带回欧洲以后，学着做没做好就成汉堡了。

这个好吃是好吃，就是做的太麻烦了，还是花钱去外面买着吃

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看着就有食欲，不过楼主留了一手，各种香料没有具体说明呀，只能看出来有香叶、桂皮、大料，还有一个是叫草果吧，其他的就看不清了！留了

肉夹馍，据说是“河间驴肉”做的比较有名气。看楼主的手艺不错哦

口水直滴啊，这是我上学的时候的最爱了，已经很久都没有吃过了。不过做法有些复杂，从饼到肉的。估计只能饱饱眼福了。

肉夹馍做的很不错，看着都流口水:excellence

这是一道典型的地方特色小吃，外焦里嫩咸酥可口，吃起来上瘾的

自己做得肉夹馍 不会吧 有这样的技术

楼主应该是北方的兄弟吧，我这南方的不会整这东西，太麻烦了。