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麻辣香锅

原料：

    油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉、虾仁、鱿鱼卷、香肠等等（只要是你冰箱有的你都拿出来，荤素肥瘦，来者不拒）。
    调料：
    八角、花椒粉、葱姜蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等。
    做法：
    1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。
    2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。
    3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。
    4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。
    5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好)
    6、放入五花肉炒熟。
    7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。
    8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
    9、最后放入焯熟的各种蔬菜。
    10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。
    11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅。
    12、在香锅上撒些香菜段。
    需要注意的几点细节:
    1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢。
    2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等。
    3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好。
    4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣。
    5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬。

没图片，看得不够解馋，自家吃还是很不错的！！

来点图片更加形象啊，看起来很诱人的样子额

楼主介绍的菜肴制作还是比较方便的，决定根据菜谱做一次尝尝，谢谢楼主！

谢谢兄弟 这正是我需要的 我在家重视弄不好这个

这个好像很容易做。自己试试:sleep :sleep :sleep

不错的美食，自己做做看看，好吃不好吃，哈哈哈，谢谢楼主了………………

不错的。不过我如果按照兄弟的做发。我要把中间的蟹柳、鱿鱼卷去掉。不对我的胃口。呵呵。

麻辣香锅确实不错,吃起来根据自己喜好想吃啥就放啥挺好的

看了楼主的介绍，都忍不住想要自己去试试看自己做火锅的感觉了

上海一些大卖场的大时代有这个东西，挺好吃的，就是不知道四川的是不是更够味

川菜我很喜欢，特别是夫妻肺片全家人都爱吃。

麻辣锅确实很不错，自己想吃什么就放什么，可以根据自己的口味放各种蔬菜。但是我自己还是喜欢先吃荤菜，整一大锅排骨，等排骨差不多了，再整蔬菜。

貌似很容易做的 谢谢楼主 这就做做看:teeth

麻辣锅香是香  还是不建议大家出去外面吃  因为百分之二败是地沟油

麻辣香锅现在吃有点燥，北京天干物燥的目前觉得不太适合吃

介绍的很不错啊，就是没有图片，有图就完美了。

麻辣香锅看起来容易做，但如何找到调料之间的平衡点，非常不容易，需要多次试验才行。

麻辣香锅太诱人啦，而且也不算难做，谢谢楼主分享哦

麻辣香锅那真是开胃的菜，吃饭前一开到胃口就大开。冬天更是如此