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口水鱼片[10P]

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用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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G^.gE 在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。v]9u#G0Pz

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锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。n%N6Y%I)@
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9U.{+{m b2y!x6`/X"@ 捞出沥干油后装入碗中。
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淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。m
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~^^f,D!k/z 成品特写。
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拌匀后。!vN
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这个家里可以有，材料简单，做起来也不复杂。

这样的鱼片应该易碎啊，但是看起来搅拌好了也没有碎成渣渣。

鱼片很考刀工，自己在家做不来的说，我这边馆子都没这道菜，好像尝尝啊

关键是鱼肉要非常新鲜才好吃呀
)C1a1w2Y pb ^CK M 其实我觉得只要是鱼肉好，怎么做都灰常好吃呢

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

这个家里可以有，材料简单，我觉得只要是鱼肉好，怎么做都很好吃。

豆豉两匙。G/^-A,u
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用什么豆豉好呢？应为口味太多了，用不好会有怪味道，有些豆豉本身就有奇特的味道。

看得我口水哇哇的流啊，香死个人了
RmU[k(^ 周末买条鱼莱做做，我喜欢多放麻椒
W+k }w%WV9E 大晚上的看美食帖，我就是在自残:cry :cry

大晚上的，本来就没东西吃，看着肚子都饿慌了....什么时候我也买来试着做来尝尝

会不会太辣啊，口感看来很好，不过这个拿来拌饭真的是一流啊

快中午了，看了第一张图片真的是好有食欲啊。*OX]ZG8wU
昨天学了一招口水鸡，看了上面口水鱼的做法，感觉基本上差不多。x#z%Q$Z*wa
只不过口水鸡是用蒸的，口水鱼是用油烧的。很不错的一道菜。-K lpU"j Ms
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明后两天就做口水系列了。:excellence

老婆爱吃鱼，学习了。不知道这道菜适不适合孕妇吃。

每次餐馆必点啊，就是家里的鱼片一炒就碎了，不知道该怎么弄

看起来不错，比口水鸡更鲜我想，此网页我已收藏，谢谢！

这个名字听起来有些怪怪地的啊,呵呵!:teeth

这道菜做的用料很多；要仔细记下才会学做这个菜呀；看图片楼主的这道菜是麻、辣、鲜、香口味的；

:flower 好像非常好吃呢~~学习学习~~谢谢楼主分享啦~~

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