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茄汁牛腩

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H-i%Z4APG t 原料：牛腩、番茄。
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!E~Ouv'C b 调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。
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f7gX3X2\mk 做法：+AK[-l r S`
1、将牛腩洗净，切大块。n |5T%M*q2a
2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。!SO \ o{
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
G[Z"|W0Z@ 4、将卤料放入调料盒中备用。
\*V#Q)F/Pn4B 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。'x5m\BE/kP'I
6、放入牛腩、烹入料酒。V}}(g1d?

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7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
w,LM6m:FWb)iH 8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。M;Uh-u+^dNU\ {
9、放入一半番茄块继续漫炖。VUq(c'{]8yP
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。a _k6m;c"E
11、将番茄酱加入牛腩中。 mA)N3\q5x i
12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。b"~L6Z%Q*L.H
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[[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下