0886 2011-10-22 20:04
辣子鸡[7P]
主料：童子鸡1只#@Af3bR)m0J
辅料：花生(适量)"U[r8um'A/^{ ij[
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把
PMB(wl B
c\'}sz
植物油适量 鸡精少许 蒜少许
R|#@
U'q2C6aM {J ]
料酒适量 葱适量 花椒适量
%]2O-t%Fl [+V
白糖适量
N-Z)OWD jA
W^
材料集合图：
M H a
i2`iI
[img]http://images.meishij.net/p/20110316/e6a1867a3ea13cf2f292906978466ab6.jpg[/img]
ElnO A-v'l
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味!c,C
BMpz E
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/1ab4c199ad3c39b4761bcb14e843c02b.jpg[/img]
8R F J ])D)s
2.姜、蒜切片，葱切段备用1Oji!V:kD-^7q.R
3.干辣椒剪成小段备用
:cL5p$s w P
4.锅中倒入油，烧热
7I P0tz5ko u
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油 If8Xh]}/w
6.再次下锅用大火炸一遍 ow2C g oS
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/a377bd7be7ae78f29603a1a0725102fe.jpg[/img] { h3N v Tup
7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用0V]_0i0['` }'~`0p
8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
]%[w o.p0^ Y6r
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/118f2981aaf4dabf504f310e5d334f41.jpg[/img] sCV%l&M*BQ
9.放入炸好的鸡块翻炒
-|6f \%|sU$Z#i ~
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
e)fv
T9]D)e c
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/1c70151aea519504ab402f8fc8398ee6.jpg[/img]Z:O*vK D I&k7~
最后装盘就完成了
Hb1Rc U!L W
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/1565d5ffd1e1aa7ce99feb9c0e11ff9e.jpg[/img]
C N7b,M:V
4Vn8Y k{4m:h#y8YO
[img]http://images.meishij.net/p/20100915/63b9a00795df55d0f290be2143403263.jpg[/img]
8gwO5[wj5fc
烹饪小技巧：u2Ir H/n#B
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
g&iW\L7_
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
-P aQ |}` j;eID
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
/c T#x IA!x {
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。
狗绣金萨马 2011-10-23 11:40
这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。
ilovegigi5460 2011-10-23 17:16
个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候
在线客服(1)